‘Lupita Paleta’, paletas mexicanas que conquistan La Latina
From México to Spain llega el helado del año a La Latina. Lupita Paleta ha sido una de las startups que ha aportado su (tan exótica) visión al sector, con paletas artesanales y naturales que actualizan esa ‘tradición paletera’ mexicana y la convierten en la sensación del verano.
Susana y Jorge Vázquez -de origen mexicano- quisieron traer un trocito de México a Madrid; adaptar los tan icónicos carritos paleteros, que en el país azteca recorren todas las plazas, en forma de tienda take away. Un espacio en el que se presentan helados naturales compuestos sin colorantes y aditivos, fruta natural e ingredientes tan salvajes como impactantes. ‘Nos gusta crear sabores a partir de productos naturales, en este sentido trabajamos con materia prima 100% natural como la fruta u otros productos originales como es el caso de la coctelería. Pretendemos redescubrir un tesoro poco conocido en España de la cultura gastronómica mexicana’, declara el maestro heladero Jorge.
LAS PALETAS
Casi todas las paletas influencers que ofrece este paraíso bajo cero son sin gluten, aptas para veganos, y están compuestas únicamente con leche ecológica, que conjugan con una experimentación de sabores. De ahí surgen cosas como las paletas con Mango y chile, de Cerveza: michelada o de guayaba; de sabores que escapan de lo común para hacernos vivir una nueva experiencia en forma de paleta y felicidad.
Para desmentir el mito de que los helados solo pueden ser dulces y sobre-edulcorados, la paletería propone una gran alternativa a través de paletas de coctelería: de Vermú, Tequila, Gintonic, Margarita, Mojito o Michelada. Pero para aquellos que los prefieran 0% alcohol, pueden optar por los helados de frutas tropicales: de Higos chumbos, Lima, Mango, Piña, Sandía o Aguacate, así como por los de Maíz y queso crema, Cacahuetes, Chocolate intenso o Fresas con nata. ¡Atentos a este último!
Las paletas pasan por un proceso de elaboración diaria, con el fin de mantener los sabores fresh iniciales, partiendo de una base que puede condimentarse con infinidad de dippings y toppings. Añadirle toques picantes a través de dippings de azúcar con chile y limón, o hacer una dulce-fusión con almendritas o pepitas de chocolate. ¿La combinación selecta? la de Mango con chile: el top ventas del local. Finalmente, para que todo ello pueda mantenerse de manera intacta, disponen de unas neveritas para llevar los helados deseados.
La paletería de moda, además, cumple con las normas oficiales de respeto animal y lo demuestra a través de la fabricación de paletas para perros, porque también se merecen comer algo rico y fresquito.
DETRÁS DE LUPITA
Lupita tiene todo un recorrido de connotaciones relacionadas con las icónicas muñecas de trapo mejicanas o ‘Marías’. Desde su nombre: Guadalupe (el más común del país azteca), y el religioso, vinculado a la veneración de la virgen de Guadalupe. Ofrecen un servicio para eventos o celebraciones, aportando un toque original, actual, de color y sabor. Ponen -de esta manera- a disposición del cliente, paleteros y carritos para que deleiten a los invitados con sus paletas hipnóticas.
EL IMPRESCINDIBLE la paleta de Mango con chile y su combinación exótica de sabores.
FÍJATE EN… Las muñequitas de trapo y las representaciones de Lupita que hay alrededor del local.
*Fotos: Alfonso Ondarroa
