Hamburguesas veganas y recomendables para carnívoros
Era cuestión de tiempo. A la par que Malasaña suma, por una parte, nuevos locales de fast food (pizzas, hamburguesas, tacos..), y restaurantes dirigidos al público vegano, por otro, era lógico que tarde o temprano alguien se decidiera a montar un espacio que ofreciera la versión vegana del plato estrella de la comida rápida: la hamburguesa vegana.
Lo encontramos en la calle Don Felipe, un pequeño local llamado Thunder Vegan Food, en el que elaboran diferentes tipos de hamburguesas sin emplear ningún ingrediente de origen animal entre sus componentes. Lo cual no significa que el resultado no se acerque al sabor de una buena burger de ternera (beyond meat), o de pollo, las dos variedades de ‘carne’ con las que elaboran sus (ya populares) hamburguesas. Es más, la burger de pollo es receta propia y la elaboran sus responsables a diario (no incluye ningún tipo de conservante ni aditivo) en el local con soja, seitán y ciertos condimentos que le dan un sabor más que gustoso.
Así, una vez en el mostrador, primero tenemos que decidir el tipo burger que queremos (ternera o pollo vegano) para después pasar a elegir una de las cuatro recetas que, por el momento, describen en sus pizarras. Como es lógico, la más celebrada es la que lleva el nombre del local, Thunder, e incluye salsa thunder casera – de ingredientes secretos-, un queso vegano con toque de mostaza, lechuga, hashbrown y bacon vegetal (creado con soja). Aunque también es muy recomendable, la BBQ, con salsa barbacoa, bacon, queso y aros de cebolla. Gustan, y mucho, a los veganos y vegetarianos, pero también al publico carnívoro que -como nosotros- es capaz de desprenderse de prejuicios y es capaz de disfrutar de un buen plato. Se hace con ingredientes de calidad y mucho mimo, razón esta última que explica los -a veces largos- tiempos de espera; pero está justificada, advertimos.
Los acompañamientos no se quedan atrás, con propuestas muy apetecibles como las Vegambas (especie de gambas hechas con soja, rebozadas y fritas), los Free nuggets o las Bolas de queso. También, patatas fritas y Beicon cheese, unas cajas de patatas acompañadas de queso y bacon vegano la mar de adictivas. Todo en raciones generosas, de ahí el calificativo de ‘dirty fried’ con el que titulan este capítulo de su carta. Y, cuidado, que se refieren solo a sus platos porque, sus responsables han querido que su negocio sea lo más respetuoso posible con el medio ambiente. De ahí que todos sus platos, tanto si los tomas in situ como si los pides para llevar a casa, se sirvan en un packaging ecológico que reemplaza el plástico por envases de almidón de maíz, considerado compostable.
Thunder es, a todos luces, una idea redonda.
