Así saben las tres mejores tortillas de patata de Madrid en 2025
Nos gusta a la hora del desayuno, para tomar el aperitivo, como tentempié o para cenar algo informal y rico, ¿puede alguien resistirse a un buen pincho de tortilla de patata? Este clásico de la cocina española sigue conquistando paladares generación tras generación. Y no es para menos: con solo tres ingredientes (cuatro si te gusta con cebolla), puede considerarse el bocado más versátil y querido de nuestra gastronomía.
No es casualidad que este icono culinario cuente con su propio día en el calendario: el 9 de marzo. Una fecha que sirve de excusa para que la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid se reúna cada año para elegir las mejores tortillas que se hacen en la Comunidad de Madrid. Aquí tienes el veredicto de 2025:
Top 3 – Etiqueta Negra
Desde 2022, Etiqueta Negra siempre figura en uno de los tres primeros puestos de este concurso. Las claves de la receta de esta casa, que sirve principalmente tortillas para envío a domicilio y take away, son cortar las patatas de forma laminada y añadir abundante cebolla, que se fríe conjuntamente con las patatas. El resultado final tiene una textura súper cremosa, digna de admiración.
Si te apetece probar esta tortilla puedes hacerlo en su local ubicado en el barrio de Salamanca (Lombía, 5) o pedirla a domicilio a través de su página web. Precio tortilla complta: 9,90€.
Top 2 – Plademunt
El segundo puesto ha sido para Iván Plademunt, chef al frente del restaurante de Alcalá de Henares Plademunt. ¿Su fórmula ganadora? Un plato que evoca el sabor clásico de los huevos fritos con patatas, pero con un giro moderno: utiliza dos tipos de patata, una con textura crujiente y otra suave y cremosa, y emplea más yemas que claras en la mezcla, lo que potencia el sabor final.
Nos cuentan que la tortilla no es el único clásico que brilla en la cocina de Plademunt así que el viaje hasta Alcalá de Henares (Francisco Díaz, 1) estará más justificado. Precio tortilla completa: 7€.
Top 1 – La Tortilla Castiza
La Tortilla Castiza, con Simón García al frente, es la primera vez que se presentaba al concurso. El propio Simón sabía que contaba con una receta potente, pero admite que fue el primer sorprendido al saberse ganador. La suya es una receta de elaboración artesanal que reivindica el sabor castizo de las tortillas que se han hecho (y se hacen) en las tabernas más famosas de Madrid: muy cremosa y sabrosa. Para elaborarla fríe primero las patatas fritas en aceite de orujo de oliva, más suave y resistente al calor, y después deja que se cuajen junto con el huevo y aceite de oliva virgen extra madrileño.
Ubicado en la zona de El Rastro (Ribera de Curtidores, 26), el obrador funciona de miércoles a sábado con servicio delivery y take away y la compra debe hacerse previamente siempre a través de su página web. Pero los domingos, de 10 a 16h, el local abre sus puertas al público para que puedas pasarte a tomar un pincho de tortilla (3,50€) junto a un vino o cervecita en un ambiente de lo más animado. Ese día también preparan otros pinchos más creativos (3,85€) con trufa, de pulpo a la gallega, de chorizo de León con queso manchego…
Precios: tortilla mediana, 11,95€; grande, 15,95€.
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