‘Panela & Co’, los mejores platos para celebrar el Día de los Huevos Benedictinos
Cuenta la historia, que una mañana de 1894, tras una larga noche de juerga, un corredor de bolsa de Wall Street, Lemuel Benedict, acudió al restaurante del hotel Waldorf y pidió dos huevos escalfados, bacon, tostadas con mantequilla y salsa holandesa con el objetivo de acabar con su gran resaca. No se sabe si al final Lemuel mejoró, pero lo que está claro es que en ese momento nació uno de los platos estrella del brunch: los huevos benedictinos. Y es que, a lo largo de los años la receta se ha hecho con todo el protagonismo de los desayunos tardíos de todo el mundo, hasta el punto de contar con su propio Día Internacional. Exactamente se celebra el 16 de abril, fecha que este año hemos decidido festejar dándonos un homenaje de los buenos en Panela & Co.
Este bistró-cafetería fue uno de los primeros establecimientos en traer los huevos benedictinos a nuestra ciudad; y en democratizar este plato, hasta entonces solo disponible en lujosos hoteles y a precios no aptos para el común de los mortales. Esto fue hace poco más de una década pero a día de hoy su nombre siempre aparece en los primeros puestos de todos los rankings con los mejores sitios para tomar el brunch en Madrid. Y no nos extraña, porque están buenísimos.
Para prepararlos usan huevos ecológicos, bagel y una salsa holandesa (con receta secreta que se niegan a desvelar) de la casa que quita el hipo. Por si fuera poco, existen 4 platos formas diferentes para degustarlo, a cada cual mejor: los Eggs Norwegian, con salmón y sobre un bagel tostado; los Eggs Benedict, también con bagel tostado pero con bacon; los Keto Eggs Benedict, con aguacate, salmón ahumado o bacon, y acompañados de una ensalada de kale con nueces y vinagreta de pesto; y los Eggs & Waffle, con bacon y salsa holandesa sobre un waffle casero y frutas frescas. Todos ellos van acompañados de patatas asadas en cuadraditos, receta de la abuela de la artífice de este luminoso bistró, Bárbara Rodríguez.
Además de los huevos benedictinos en la carta de Panela & Co encontramos muchos más platos de All day breakfast, brunch and lunch. Entre los imprescindibles están el Korean Egg Sandwich, de pan brioche casero con huevos revueltos soft, bacon, queso cheddar y espectacular dressing sweet spicy, y el Pollo Peri Peri, una deliciosa pechuga de pollo a baja temperatura marinada con Peri Peri acompañada de hummus, verduras asadas, ensalada y pan tostado con aceite de coco. Para los más golosos, allí mismo también preparan productos de bollería, como tartas y galletas, para chuparse los dedos.
Panela & Co cuenta con dos locales: en el barrio Salamanca (López de Hoyos, 10) y en la zona Bernabéu-Viso (Gutiérrez Solana,6). Aunque también ofrece un excelente servicio de delivery (Glovo, Uber Eats) y take away para que te puedas montar tu plato de benedictinos recién hechos en casa.
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