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De brunch en Madrid (V)

Martín López

Sigue creciendo el número de locales que incorporan el brunch a sus propuestas para la sobremesa del domingo. Un fenómeno que dinamiza la oferta, mucho más variada, pero que también está motivando una bajada de los precios, que pasa a ser otro de los reclamos para atraer el público. En la mayoría de los casos, ésto no se traduce en una merma de la calidad del menú  y sí en una mayor popularidad de esta costumbre entre los madrileños, para los que deja de ser un caro capricho. Aquí van algunos representativos ejemplos:

 

‘IN SITU’, CREATIVIDAD A LA CARTA

Mejores brunch de Madrid: In Situ
Creatividad a la carta

Es una de la direcciones preferidas por los aficionados al brunch. En primer lugar, por la alta calidad de sus platos, en los que se emplean productos de primer orden y algún guiño creativo. Después, por la variedad de propuestas que ofrece para que configuremos nuestro propio menú, en función del apetito que tengamos y del presupuesto disponible. Ni siquiera el café o el zumo son obligados; a la mesa sólo llega lo que escojas previamente. La desventaja: nos quedamos sin probar platos que ‘pintan’ fenomenal, así que no tendremos más remedio que volver otra vez.

En el apartado dulce, para empezar, granola con frutas de temporada y yogur griego (la opción más ligera), o cesta de  panes (hogaza, frutos secos y centeno) con mermeladas caseras, para los más clásicos. Aunque lo realmente delicioso son sus tortitas, en cualquiera de las tres modalidades ofrecidas. La opción que permite degustarlas con dulce de leche, crema de mascarpone y frutos rojos parece la más acertada. También hay brownie (sin palabras) con frutos rojos y bizcocho de manzana, pero nos recomiendan guardarla para terminar el festival.

En el capítulo salado, crema del día, ensaladas (realmente buena la de espinacas, champiñones, pera y parmesano), hamburguesa de ternera (con ensalada y patatas risolle) o huevos revueltos, sin duda, el plato estrella de la carta. En su elaboración emplean solo huevos ecológicos -y eso se nota con creces- y en diferentes combinaciones: con tomate seco y queso de cabra (nuestra elección, ¡exquisito!), setas, salmón ahumado o jamón. Esto por lo que respecta a la carta fija, a la que cada semana se añaden nuevas sugerencias del chef.

  • Precio: 15-20€ de media
  • Horario: domingos, de 11:30 a 16h
  • más información sobre In Situ 

 

‘LA TITA RIVERA’, EL BRUNCH FLEXIBLE

Mejores brunch de Madrid: La Tita Rivera
Brunch en el patio de La Tita Rivera

Carta flexible en el brunch de La Tita Rivera, los sábados y domingos, con un amplio abanico de opciones a elegir según los gustos y prisas del comensal. ¿Que te acabas de levantar y prefieres algo más parecido a un desayuno? Para ello tienes tostadas, muffins de La Tulipe, tartas caseras y recién horneadas (suena a tópico, pero la carrot cake con helado de turrón está muy, muy rica; y si buscas algo más original, el crujiente de chocolate con churros), una cestita de minis de bollería o un bol de cereales con leche, o yogur, según prefieras.

¿Que llegas a mediodía y tienes más ganas de salado que de otra cosa? En ese caso, imprescindibles los bagels, con pan normal o de sésamo (queso con salmón, no falla), más alguna de las ensaladas que sirven en latas grandes (frutas con yogur, aguacate y champiñones, crujiente de pollo o la otoñal, con canónigos, setas y queso de cabra) y alguno de la selección de casis de La Tita (tortilla, salmón y queso, setas con jamón y huevos con trufa).

Y si el estómago te pide de todo un poco, también ofrecen tres menús cerrados, con distintas propuestas y precios, todos ellos con café, zumo y una copita de Maeloc, una original bebida a base de sidra. Si hace buen tiempo y encuentras sitio en el patio-terraza mejor que mejor.

  • Precio: menús desde 11,50 hasta 16,25€
  • Horario: sábados y domingos, de 10 a 14h
  • más información sobre La Tita Rivera

 

‘THE TOAST CAFÉ’, AMERICAN STYLE

Mejores brunch de Madrid: The Toast
Huevos benedictine en The Toast Cafe

Ryan, uno de los promotores de The Toast Café, es de Chicago, de ahí el marcado acento americano de su propuesta. Lo cual se agradece porque gracias a ello vamos a disfrutar de platos ausentes en la mayoría de los brunch de la capital. Como el pancake, condimentado con compota de manzana, crema de cacahuete o, ya en salado, salmón y philadelphia. Es una de las opciones para el primer plato, junto la también muy americana bagel con salmón y queso -con esto nos olvidamos de las tostadas y el croissant, que también los hay.

Aquí el brunch es una especie de menú cerrado con dos platos, más zumo y café. Eso sí, a un precio imbatible y con platos contundentes. Dan prueba de ello todas las sugerencias para el segundo plato: huevos benedicitine con aguacate y bacon/salmón; o rancheros con carne, chile y cheddar; la hamburguesa clásica incluida en su carta habitual, toffu revuelto (para los vegetarianos) u omelett del día. A todo ello siempre le puedes añadir, a cambio de un pequeño suplemento, los cócteles recomendados para el desayuno-almuerzo: bloody-mary o mimosa. En la despedida, buen sabor de boca y un ticket que alegrará también tu bolsillo.

  • Precio: 12€, con cóctel 16€
  • Horario: domingos, de 12 a 16:30h
  • más información sobre The Toast Café

 

‘LA BICICLETA’, BRUNCH SOBRE RUEDAS

Huevos al horno, en La Bicicleta Café
Huevos al horno, en La Bicicleta Café

Las limitadas posibilidades de su cocina -tengamos en cuenta que nos encontramos en un café, no en un restaurante- obligan a La Bicicleta a configurar un brunch a base de sencillas propuestas, sin demasiadas complicaciones, pero muy resultonas. La misma razón explica que sólo pueden ofrecer 30 menús por día, por lo que para evitar llegar y encontrarnos con ‘todo vendido’, aconsejamos reserva telefónica.

Una vez dentro, la veda se abre con zumo natural, café (siempre excelente aquí), croissant y una cesta de panes (blanco, malta, integral y calabaza) con mermeladas de frutas caseras y miel para untar. A continuación, dos apetitosas brochetas (una con frutas de temporada y sirope de chocolate, y otra de tomate con mozarella) y un bol de yogur griego con muesli.

El menú prosigue con un plato de huevos pero no escalfados ni revueltos, sino al horno, cocinados en cazuelita de barro sobre una cama de tomate, espinacas, champiñones y queso. Ya a elección del comensal, éstos se hacen acompañar de bacon, jamón ibérico o pimiento rojo. Llegados a este punto nos daríamos por satisfechos si no supiéramos que aún queda pendiente una porción del bizcocho (ecológico) del día, y el cóctel ideado por el equipo de La Bicicleta para esa mañana (bellini, bloody mary); no podemos decir que no.

  • Precio: 18€
  • Horario: domingos, de 11:30 a 16h
  • más información sobre La Bicicleta

 

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