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Cada fin de semana, un brunch

Martín López

‘Las tradicionales cañas de los domingos, antes sagradas, tienen ya un fuerte competidor, el brunch. Otra costumbre anglosajona, la de fusionar el desayuno con el almuerzo, que incorporamos a nuestros hábitos,como excusa para estar con los amigos y pasar el día fuera de casa. En Madrid son cada vez más los espacios que incorporan el ‘desayuno tardío’ a sus propuestas para el mediodía de los domingos (algunos incluso lo sirven también los sábados), aunque cada uno lo hace con su propia fórmula, ofreciendo un amplio abanico de opciones, para todos los gustos y para todos los bolsillos.

Con éste comenzamos una serie de especiales mensuales con los que haremos un recorrido por todas las propuestas de brunch que se pueden encontrar en la ciudad. Éstas son nuestras recomendaciones para diciembre:

‘Mmm_US’, BRUNCH A MEDIDA

Brunch en Madrid, Mmm_US
Ligero y ecológico, el brunch de Mmm_US

Platos ligeros, con productos ecológicos y muy generosos conforman las distintas opciones con las que el bar-despensa nos sugiere configurar un brunch a medida. Aquí el propósito no es apabullar al personal con un desmesurado despliegue de platos, sino que éste decida en función de su apetito qué quiere comer, y cuánto. Su propuesta parte de un menú básico: café o té, surtido de panes o croissants, confituras artesanas, variado de quesos y embutidos, mini-tortilla de patatas o quiche y una porción de alguna de sus tartas caseras (zanahoria, manzana o strudel de frutos rojos). A partir de ahí, el comensal, si lo desea, puede ir añadiendo otras opciones que varían en función de lo que Elena de Miguel y su equipo tengan preparado ese día: zumos naturales, yogur con muesli, ensaladas (impresionante la ensalada mmm_Us, una mezclum con brotes tiernos, cuscús, habas, legumbres, frutos secos, jamón o lacón, etc…) o salmón con queso fresco. La calidad del género se nota, y el incremento del precio por cada plato que añadamos es mínima, aunque aconsejamos pedir de uno en uno porque las porciones son considerables.

  • Precios: menú base, 8€; platos adicionales, 2 – 2,5€; máximo a pagar, 16€
  • Horario: todos los días, de 11 a 14h. fines de semana, hasta las 19h
  • más sobre Mmm_US

 

 

 

 

‘MARICASTAÑA’, DE TODO UN POCO

Brunch en Madrid, Maricastaña
Maricastaña, el brunch sofisticado

En Maricastaña el brunch llega en bandejas de pizarra. Una con la parte dulce, y otra con la salada (lunch). El orden en que las pidamos no altera el resultado del producto, delicioso. Si a ello añadimos el sensacional escenario en el que lo tomamos, la experiencia es completa. El desayuno es ligero: macedonia de frutas o zumo, yogur con mermelada y bayas de goji, croissants y napolitanas de chocolate (en versión mini), y diferentes panes para acompañar con mermeladas artesanales. Y más contudente el lunch: huevos (fritos o revueltos) con o sin bacon, servidos en una pequeña cazuelita de barro, quesos (mozzarella, cabra, gruyere) con uvas y mermelada de tomate, gratin de jamón y queso, tarta de fresa y frutos secos. En principio éste es el guión original, sobre el que cada semana se introduce alguna novedad: quiches, lasagna de verduras, salmón, cheesecake… A los que no les importe gastarse algo más muy recomendable, sobre todo por sus propiedades para aliviar los efectos de la resaca, su Bloody Mary. La mejor fórmula para empezar un domingo de lujo.

  • Precio: 20€; con Bloody Mary, 28€
  • Horario: domingos, de 9 a 17h
  • más sobre Maricastaña

 

‘MARTÍNEZ BAR’, AL ESTILO NEOYORKINO

Brunch en Madrid, Martínez Bar
NY Bagel Brunch, en Martínez Bar

Martínez Bar adelanta su horario de apertura los fines de semana para ofrecer su propio brunch, para el que ha optado por una opción más ligera y con el bagel como protagonista. Un clásico del desayuno americano, consistente en una rosquilla de pan -crujiente por fuera, tierna por dentro- con diferentes rellenos (salmón con crema de queso, jamón ibérico y salmorejo, humus, paté de pato y brie, o queso de cabra con mermelada), que llega a la mesa acompañado de zumo natural (naranja, pomelo o mezcla de ambos), café o té, y una de sus exquisitas tartas. Costará elegir esta última, así que mejor acercarse a los expositores de la barra para decidir: cheesecake, zanahoria, manzana, brownie con galletas oreo, manzana… En una de las mejores casas de cócteles de Madrid no podía faltar el Bloody Mary, muy indicado para los que aún andan algo perjudicados de la noche anterior, o un cóctel de cava, para los que se disponen a afrontar con calma el día. Si eliges el sábado, además, encontrarás un viejo gramófono de los años 30 pinchando discos de pizarra.

  • Precio: 9,90€; suplemento Bloody Mary, 5€; cóctel de cava, 3€
  • Horario: sábados y domingos, de 13 a 16h
  • más sobre Martínez Bar

 

*fotos: Alfonso Ondarroa

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