‘Torcuato’, un exótico destino para las noches de verano
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La de ABC Serrano es una de las terrazas más imponentes de la capital. Una azotea de 700 m2 con una una excepcional arquitectura de estilo neomudéjar, que también podemos observar en la fachada del edificio. Y es que estamos en la última planta de un antiguo palacete que fue sede del diario ABC y la revista Blanco y Negro hasta 1989, un enclave exclusivo con vistas a la Castellana, que desde este verano pasa a ser también destino recomendado para aquellos que buscan rincones idílicos en los que evadirse y disfrutar de una animada cena al aire libre con la gente que queremos.
¿La razón? En este extraordinario enclave se ha instalado Torcuato, un restaurante que rinde homenaje al fundador de ABC, Torcuato Luca de Tena, y a sus idas y venidas alrededor del globo con una carta que, como Madrid, fusiona tradición con modernidad e influencias de distintas cocinas del mundo. No hay corsés en este comedor perfectamente acondicionado para sortear cualquier inclemencia del tiempo (de hecho, mantendrá sus puertas abiertas durante todo el año) y cuyo diseño se inspira en los palacetes de la burguesía de finales del s. XIX: elegante, con colores tropicales, con ciertas reminiscencias asiáticas y mucha vegetación. El toque contemporáneo lo aportan los neones que perfilan sus arcos de madera, unos coloridos murales entre lo aborigen y lo pop, o las sillas de diseño en las que vamos a sentarnos a la mesa para degustar los platos ideados expresamente para este espacio por el televisivo Sergio Fernández (Canal Cocina).
La carta comienza con una sección “raw bar” en la que se incluyen makis (8 piezas) como el de Soft shell crab con mantequilla trufada y niguiris como el de Atún rojo con gochujang o el (más sorprendente) de Hamburguesa de wagyu. En el apartado de entrantes resulta imprescindible el Salmorejo de cherrys con helado de Idiazábal y yuca crujiente, aunque también son perfectos -ya para poner al centro de la mesa y compartir- su Ensaladilla rusa, el Tiradito de lubina con ajoblanco o los Noodles con kimchi gratinado y atún rojo que evidencian la buena mano de su equipo de cocina con las recetas asiáticas.
Pescados y carnes copan los platos principales de Torcuato, opciones entre las que sobresalen la Lubina en papillote con fideos de soja y gengibre, uno de los platos estrella de la carta, o el Vitello tonnato al revés, receta que combina tataki de atún rojo, glacé de carne y salsa de alcaparras. Los más carnívoros van a gozar con la Lasaña crujiente de rabo de toro con boletos y trufa y la Picaña madurada con chimichurri, 500 grs. de carne para darse un buen festín entre dos.
Postres muy tentadores, como la Tarta de queso fluida con parmesano rallado, una notable selección de vinos y una docena de originales y exóticos cócteles terminan por redondear la propuesta de este vibrante espacio pensado para recorrer muchos kilómetros y acoger a todo tipo de públicos, ya sean parejas con ganas de conversar o amigos que se reúnen antes de de una larga noche de fiesta. Estos últimos no tiene que irse muy lejos: en la misma terraza se encuentra el bar de copas Bianca donde van a poder continuar la velada con más copas y sesiones de DJs.
