‘Madrid 1883’, churros tradicionales y creativos
En el barrio de Malasaña, rodeado de tiendas de diseño y el ocio más moderno de la capital se encuentra, por contraste, la churrería más antigua de Madrid. Cuatro generaciones llevan, desde 1883, haciendo churros y porras en este local de la calle Espíritu Santo. Y con mucho éxito. Hasta 5.000 churros y porras salen de su cocina en un día normal, en el que también se preparan hasta 250 tazas de chocolate. Los fines de semana, sobre todo los más fríos, superan fácilmente esa cifra. ¿Y cuál es su secreto? Mario, el joven de 26 años que regenta actualmente el local, lo tiene claro: “Seguimos haciendo todo artesanal. No hemos bajado la calidad ni en los tiempos malos”. Cosa que agradece su clientela más fiel. Como aquellos abuelos que venían a merendar cuando eran pequeños y que ahora traen a sus nietos.
Cambios ha habido muchos desde entonces. El local se ha reformado con modernas pantallas, lámparas de hierro y una cocina vista para contemplar el trabajo de los churreros. También tienen wifi. Pero a pesar de todas estas modernizaciones, el espíritu castizo permanece intacto. Junto a las fotografías en blanco y negro que reflejan el paso de la historia y cuentan cómo esta antigua fábrica de buñuelos se convirtió en lo que es hoy, una placa explica su historia.
En su carta, además de los típicos churros y porras, cuentan con otras opciones dulces y saladas para los más atrevidos. Los han apodado como «churrazos«. Los dulces, se cubren con chocolate blanco con oreo, chocolate negro con almendras, o dulce de leche. Los salados, se rellenan como un sándwich con jamón y queso, pollo a la barbacoa, salchicha y jamón serrano. Aunque los más pedidos son los clásicos, claro. En Madrid 1883 utilizan una masa diferente para las porras (ligeras y poco aceitosas), la opción favorita por el público local, y para los churros, que tiene más calado entre turistas. Su chocolate, con el dulzor justo y un sabor delicado, es el acompañamiento ideal. Para rebañar la taza.
De lunes domingo a lunes de 7:30 a 21h y martes de 7:30 a 16h. Teléfono: 915 23 86 32. Precio: ración de churros con chocolate 2,95€. Churros 0,30€, Porras 0,40€, Churrazos desde 0,90€ hasta 2€. Más información en su facebook.
