‘Boconó Speciality Coffee’, donde tomar café en Cascorro
El entramado empresarial madrileño ha encontrado en Venezuela todo un filón, pues de allí proceden muchos de los nuevos emprendedores de la capital, como Carlos Arquímedes, el responsable de Boconó Speciality Coffee, el coffee shop abierto junto a la plaza de Cascorro en Lavapiés. Un local amplio, de decoración sencilla con mobiliario hecho con palets y un símbolo azteca presidiendo el mostrador principal, que indica que aquí al café se le venera como a un dios. Lo respetan tanto que ni siquiera dejan en manos de un tercero la labor de tostar el café: de ello se encargan los dos baristas del local, mediante un proceso minucioso que realizan tres veces por semana en la planta baja del local, donde se encuentra su propio microtostador. Estes es, junto a la Victoria Arduino, la joya de la casa y una de las culpables de la fama que ya están adquiriendo sus cafés en el barrio. Por supuesto, solo trabajan con microlotes de café de especialidad, procedentes de fincas seleccionadas de Etiopía, Nicaragua y Brasil, entre otros orígenes. .
Y como el espacio se presta a pasar el rato, a estar a gusto y disfrutar del café sin prisas, Boconó cuenta con una interesante carta de propuestas saladas y de repostería casera y saludable, adaptada a los gustos veganos y vegetarianos, y con ingredientes adquiridos en los comercios del barrio, que ellos mismos cocinan en su propio obrador. Sándwiches de panes ecológicos, bizcochos caseros de plátano con chocolate, zanahoria, calabacín nueces y chocolate, coco con dulce de leche, brownie… y los imprescindibles guiños a la gastronomía de su Venezuela natal, como arepas y tequeños. El brunch diario está por llegar, así como las intervenciones urbanas que tienen previsto hacer en el local que, al igual que el barrio, está concebido para cambiar de cara según vaya avanzando el día.
