‘Bowlers Kitchen’, sabores del mundo en el Barrio Salamanca
La india Dana Castagne lleva las riendas de este local ubicado en el barrio de Salamanca donde todas sus recetas se sirven en bol. ‘Aquí presentamos todas nuestras propuestas en ese tipo de plato, desde las entradas hasta los postres, pasando por los principales, porque la cocina moderna se ve mejor en ellos. Además, creemos que es mucho más cómodo para mezclar los ingredientes’, explica Castagne. Su carta se alimenta de recetas de las diferentes ciudades del mundo pero reinventadas, utilizando ingredientes de primera calidad.
Así, propone 16 tipos de boles, todos ellos diferentes y con ingredientes muy variados. Entre sus propuestas para compartir, podemos encontrar tres ensaladas, entre ellas la de Lentejas con queso de cabra, cherries y chalotas; dos ceviches, como el de Corvina y langostinos cocidos marinados con tomate de árbol y lima y un Salpicón de pulpo cocido, corvina, calamar y gambas marinados con leche de tigre y lima. Como platos principales destacan el bol con acento japonés Ramen (caldo asiático con fideos, carne de cerdo, huevo duro, cilantro, cebollino y setas silvestres) y las cuatro opciones italianas de arroces y pastas. Entre estos últimos destacan los Penne con tomate, cebolla morada, ajo, burrata fresca y vodka y el Risotto de langostinos.
