Cinco restaurantes que revolucionan el concepto kebab
Es pensar en un döner kebab y se nos hace la boca agua. Es nuestro guilty pleasure. Por eso estamos tan contentos del boom que está viviendo este plato de origen turco. Sí, en la ciudad hay innumerables locales donde puedes tomarlos, pero en los últimos meses estamos conociendo la apertura de nuevos espacios especializados en kebabs en los que se cuida mucho más tanto los ingredientes como la estética.
El producto es el mismo: una gran pieza de carne (pollo, ternera o cordero) asada en una parrilla giratoria, cortada en finas láminas que se sirven en el interior de un durum, shawarma o pan de pita. La diferencia es que ahora se cuidan al extremo la calidad de todos los ingredientes, la forma en la que se presentan y la decoración del local, en el que ahora sí apetece quedarse a comer tranquilamente. Todo esto lleva un lógico incremento de los precios, pero también mejora (y mucho) la experiencia. Estas son las marcas responsables del fenómeno:
Kebah!, los más económicos
Es la marca que ofrece los döner kebab a precios más similares a los convencionales. Los sirven en plato o en durum, con ternera, de pollo o mixto, acompañados de lechuga, tomate, cebolla morada, salsa roja y salsa de yogur. Tienen también recetas propias, como el Mestizo (pollo, guacamole, pico de gallo y jalapeños) o la Kebaburger (carne de pollo o ternera, servida en pan de hamburguesa con o sin queso).
Clara del Rey 81 | Mercado San Leopoldo (San Leopoldo, 8)
5,95 – 7,95 €
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Jekes: kebabs, pero bien
Presumen de tener los mejores proveedores del mercado: Discarloux, la marca de los restaurantes con estrella Michelín para la ternera; y Carnicería Los Montes para el pollo. Maridan la carne durante 24h y después montan los rollos de carne para asar filete a filete. Los sirven en dos tipos de panes, uno tipo burrito y otro de mollete.
Edgar Neville, 39 | Méndez Álvaro, 4
6,9 – 7,9 €
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Mómö, hechos con parrilla japonesa
Es la marca que se ha hecho más viral gracias a su instagrameable local, ambientado como si fuera un vagón de metro. Pero son muchas las diferencias respecto al resto de marcas: la carne se hace en trozos (no láminas) en una parrilla tipo robata japonesa, el pan es artesanal y las 4 salsas que dan a elegir son caseras. De pollo o ternera, se sirven envueltos en papel de aluminio dorado.
Hartzenbusch, 9
8,9 – 9,9 €
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Zorro, irresistibles shawarmas
Aquí apuestan por el formato shawarma (en rollo de pan), con carne maridada 24 horas y conos de carne montados por ellos mismos. Cuentan también con los proveedores de carnes más top, Jafisa y Discarlux. Muy especial su shawarma de ternera, que lleva zumak (especie libanesa), melaza de Granada y salsa tahine.
General Perón, 16 | Cartagena, 4
8,9 – 9,9 €
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De Pita Madre, los más gastronómicos
Es el único que se atreve con la carne de cordero (también hay de ternera). La sirven enrollada en pan de pita casero, aunque su pan es mucho más grueso y esponjoso que los demás. También le diferencia del resto la forma de introducir el relleno: tres capas de carne intercaladas con salsas caseras (tahine, amba, picante) y se corona con trocitos de pistacho. El proyecto pertenece a los mismos creadores de Barganzo, dato que destacamos para que estiméis la calidad de su producto.
Colmenares, 14
13 – 16 €
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