Los versátiles arroces alicantinos vuelven a Madrid
Nuestra cocina es sin duda una de nuestras grandes señas de identidad del país y debemos dar a conocer la excelencia de todos nuestros platos estrella. Entre ellos, sin duda, están los arroces del Levante que, esta semana tendrán un destacado protagonismo en Madrid pues se celebra ‘Alicante Ciudad del Arroz’, cita que coincide con la 34º edición de Salón Gourmets.
Del martes 19 al jueves 21 de octubre, esta cita impulsada por la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA), quiere descubrirnos toda la versatilidad y el buen sabor de este plato. Y quién mejor para ello que ocho reconocidos chefs de restaurantes alicantinos que harán gala de su maestría arrocera trayendo sus arrocesa siete célebres restaurantes madrileños.
Así, José Francisco García (Maestral) cocinará en La Ancha (Zorrilla, 7); el chef de Perímetre lo hará en El Jardín de Alma (Arturo Soria, 207); José Gómez y José Guillén (Racó del Plá) estarán en Treze (Gral. Pardiñas, 34); Tierno Mbaye y Félix Paladines (Taberna del Gourmet) se instalarán Alabaster (Montalbán, 9). Por su parte, Óscar Cerdá (Restaurante Jorge) hará doblete, cocinando el martes 19 en Candeli (Ponzano, 47) y el miércoles 20 en Casa Mories (Pl. de San Miguel, 5). Los platos podrán degustarse durante el servicio de comidas, con una excepción para el jueves 21. Este día Rubén Rodriguez y Cristina de Juan (Dársena) harán un pase exclusivo en A’Abarra (Pinar, 15).
Es la oportunidad perfecta para probar recetas de montaña o de costa, meseta o huerta; secos, melosos o caldosos; de invierno, de verano; cocinados en paella, caldero, cazuela de barro… Todas ellas con algo en común, su buen fondo para mojar el arroz y la salmorreta, una salsa típica que mezcla tomate, ajo y ñora. ¡Ojo! porque es su secreto mejor guardado.
