Estas son las elegidas como ‘Mejores Torrijas de 2024’
Si hay un plato que esté vinculado estrechamente a la Semana Santa ese es la torrija. Su receta es bien sencilla: una rebanada de pan empapada normalmente en leche, frita después con un rebozado de huevo y finalmente endulzada, bien con miel o bien con azúcar. Aunque se ha ido reinventando y en cada sitio le dan un toque particular , lo cierto es que cada año al llegar estas fechas todas las panaderías, pastelerías y buena parte de los restaurantes de Madrid añade este irresistible (e imprescindible) bocado en su oferta habitual.
¿Y cuáles son las mejores? El concurso de las mejores torrijas de la capital, que organiza cada año la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS), nos indica cuáles son las más valoradas por los profesionales. Y nosotros nos fiamos completamente de sus criterio porque ¿quién si no mejor que ellos para elegirlas?
En la categoría de torrija tradicional, la ganadora ha sido la elaborada por la Pastelería Formentor, con receta de la pastelera Jennifer Ponzón. El dulce ha ganado tanto por la calidad de sus productos como por el sabor, textura y aspecto final. Si quieres probarla puedes hacerlo en sus dos locales en Madrid: Hermosilla 81 y Santa Engracia 62. Las hacen en 3 tamaños diferentes, con precios que van desde 1,7 a 4 € la unidad.
En la categoría de torrija innovadora la distinción se la ha llevado la pastelería Cercadillo, de David Cristóbal Sánchez, por su original interpretación del plato: torrija cubierta de canela, naranja y chocolate bombón y rematada con una bolitas de cereal, bañadas a su vez en más chocolate. Una explosión de sabores que le han valido el reconocimiento. Para probarla puedes acercarte a su local de Usera (Calle de la Cal, 15), las venden en estuche de 4 unidades a 10,40€.
Cualquiera de estas es una buena opción para el postre por excelencia de la Semana Santa. Eso sí, anota fechas: dejarán de producirse el lunes 1 de abril y no te quieres quedar sin probarlas, ¿verdad?
