Domingos de cocido en Casa Felisa
Con la llegada del otoño vuelve a cobrar relevancia en las casas de comidas el cocido, probablemente, el plato más icónico de Madrid. Son muchos los restaurantes que fijan un día de la semana para ofrecer cocido a sus clientes, pero la mayoría son entre semana. Casa Felisa (Beneficencia, 15), sin embargo, ha optado por el último día de la semana, el domingo, jornada en la que la tenemos más tiempo para disfrutar en torno a la mesa, tal y como requiere este plato.
La idea nace del chef de la casa, Antonio de Álamo. Su pasión por el cocido madrileño se remonta a la infancia, cuando su madre lo preparaba con cariño y a fuego lento. En la actualidad busca replicar esa magia con una cuidada preparación que emplea garbanzos de Pedrosillano, hueso de tuétano, jarrete de ternera blanca, muslo de pollo de corral, tocino, hueso de espinazo de cerdo, jamón, relleno de carne, chorizo, morcilla, patata cocida y verduras.
Una vez cocinado, es hora de servir en tres vuelcos. Primero la sopa humeante, a continuación los garbanzos con verduras y, por último, las carnes y el tuétano. Estos últimos presentados con miga de pan con chalota y perejil tostado, un toque que captura la esencia del restaurante ubicado en el Hotel Urso.
Como acompañamiento, la carta de bebidas homenajea a la ciudad con cervezas artesanales y vinos locales (acompañados de etiquetas de otras regiones y países). Del mismo modo, se destaca el tradicional aperitivo madrileño. Un momento mágico en el que degustar una variada selección de vermuts y cócteles inspirados en momentos clave de la historia de la capital.
Reserva mesa en Casa Felisa para disfrutar de los domingos de cuchareo madrileño por 38€/Pax.
