Desayunos con sabor andaluz en Tragabuches, de Dani García
La Navidad, con todas sus fiestas, encuentros, comidas, compras, ha motivado que no le hayamos dedicado la atención que merece a la que ha sido la primera gran noticia gastro de este 2024, la llegada de Tragabuches a Madrid. Los orígenes del restaurante se remontan a hace ya más de 25 años: fue el espacio con el que conocimos a un joven Dani García en la ciudad malagueña de Ronda, que velaba por ofrecer una comida al más puro estilo andaluz y de kilómetro cero. Sería a finales de 2022 cuando el cocinero decidiera abrir un establecimiento en Marbella que volviera a traer la esencia renovada, pero original de ese primer Tragabuches. Y no le ha ido nada mal, pues ahora no nos queda más que dar las gracias por que Madrid pueda gozar también de las delicias gastronómicas que propone el restaurante.
El local recién estrenado se encuentra en pleno Barrio Salamanca (José Ortega y Gasset, 40) y cuenta con una capacidad de hasta 180 comensales, y no es para menos, puesto que el establecimiento tiene tres pisos de altura. Se presenta, además, como un modelo non-stop, que ofrece un amplio servicio de forma ininterrumpida desde los desayunos hasta las copas. Dani García ha querido que la barra tenga un protagonismo esencial en Tragabuches, como suele ser en Andalucía, y cuenta con una carta propia repleta de sabores del sur. Y más concretamente a la hora del desayuno, en la que vamos a poder disfrutar de algunos de sus bocados más populares y a precios aptos para todos.
Es el caso de los pitufos o molletes, que puedes pedir a la andaluza de paletilla ibérica (4, 5 €/6 €) o con zurrapa de lomo blanca (3, 5 €/ 4,5 €); o bien los clásicos, con tomate y aceite (3, 5 €/4 €) o mantequilla y mermelada (3, 5 €/4 €), entre otros. Otra opción destacada son los platos de huevos, entre los que vas a encontrar desde el típico pincho de tortilla (4, 5 €) hasta huevos benedictinos con salmón (12 €) o con carne mechá (12 €).
Si decides montar tu propio menú para empezar el día, también tienes a tu disposición las especialidades de la casa. Entre nuestros favoritos están el mollete de serranito de ternera (7 €) o el de panceta ibérica con pimientos verdes y huevos de codorniz (5 €); el espectacular sándwich mixto con mantequilla francesa (4, 5 €); el yogur con frutas y granola (8 €) para los que quieran algo más ligero; así como increíbles piezas de bollería (3, 5 €) y tartas (6 €).
Pero para los que quieran un desayuno ya elaborado, cuentan con la opción del combo de mollete de jamón 100 % ibérico, con café y zumo de naranja, todo por 9,9 €.
Os dejamos la carta completa para que encontréis vuestro desayuno más especial.
