9 platos para la celebrar el Día del Aguacate en Avocado Love
El sábado 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, esa fruta tropical que, además de convertirse en indispensable en nuestra cocina, ha revolucionado las tendencias gastronómicas y las cuentas de Instagram de todo el planeta. Son innumerables las propiedades beneficiosas para nuestro organismo que se atribuyen a este superalimento, aunque si por algo se ha ganado nuestro favor ha sido por su delicioso sabor y su versatilidad, pues combina con multitud de ingredientes y permite todo tipo de recetas, desde ensaladas hasta postres.
Los fanáticos de este postre sabréis que Madrid cuenta incluso con restaurantes temáticos dedicados al aguacate, cuya carta se compone íntegramente de platos que incorporan de una u otra manera esta fruta. Uno de los primeros en hacer acto de presencia fue Avocado Love, un pequeño pero muy coqueto restaurante en Malasaña, que practica una cocina vegana, gluten free y que tiene el aguacate en todas sus propuestas como hilo argumental. Pero, cuidado, estas credenciales no se traducen en un menú monótono o dirigido a un tipo de público muy determinado: Avocado Love gusta a todos por sus recetas creativas, platos súper sabrosos y guiños a cocinas exóticas, poderosas razones por las que lo hemos elegido para celebrar el día internacional del también conocido como «oro verde».
Como sabemos que una vez tengáis su carta en el móvil esta os puede abrumar -¡todo apetece!-, aquí os dejamos una selección de platos indispensables para una comida/cena de diez en este vibrante avocado bar:
Avocado Grill ahumado al Jack Daniel’s
Es uno de sus platos emblema, el único, junto con otro que más adelante mencionaremos, que se mantiene en la carta desde que el restaurante abriera sus puertas en 2019. Se trata de un aguacate (asado al horno y luego al grill) relleno de boloñesa de soja texturizada, pétalos de cebolla encurtidos en remolacha y glaseado en crema de coco. Este se ahúma finalmente en una campana de cristal que se destapa ante nuestros ojos para que podamos percibir el aroma a Jack Daniel’s que también notaremos levemente en el plato. ¡Se sale!
Lasagna de verduras y aguacate
En al carta se describe como una lasagna de berenjena rellena de verduras y lentejas, pero es un plato mucho más complejo, lleno de matices y sabores sorprendentes. La boloñesa de vegetales y las lentejas pardinas le dan un punto muy genuino, que se refuerza con una bechamel de espinacas y aguacate y un (muy logrado) queso vegano. Un plato de nota.
Hummus de aguacate
Hummus de aguacate y berenjena en tempura al Agave, una receta tomada de Oriente pero que adquiere entidad propia al incorporar espirulina verde y azul (de ahí el color turquesa del hummus) y cítricos. El bol en que se sirve incluye berenjenas en tempura sobre las que debemos untar el hummus, así como una lámina de patata (también azul) que se nos queda corta para dipear todo lo que quisiéramos.
Ensalada Thailandesa de vermicelli
Es el segundo intocable de la carta. Un plato fresco y ligero, ideal para los meses de verano, que mezcla fideos de arroz en dos texturas (cocido y en tempura), tofu, pasas, tahine, leche de coco, menta, frutos secos, cebolla roja, apio, alga wakame, tomate y zumo de lima. Una combinación de lo más estimulante para nuestro paladar, ¡obligado en la comanda!
Vichyssoise de aguacate con uva blanca y AOVE
Una refrescante sopa fría, que forma parte de su oferta veraniega, que además de uvas y perlas de AOVE, incorpora láminas de aguacate y pipas de calabaza. Llega a la mesa en una colorida fuente de cerámica y dos cuencos para que sea compartida entre dos.
Tacos ¡Viva México!
Tortitas de maíz calentitas acompañadas de carne de heura (producto de soja con textura y sabor muy similar al pollo) guisada al Chile chipotle y guacamole para que elaboremos a nuestro gusto unos contundentes tacos.
Aguacate tempurizado
De las últimas incorporaciones a su carta. Son piezas de aguacate tempurizado, con ralladura de lima, reducción de agave, que le da un puntito dulzón, y limón. Estas vienen acompañadas de una adictiva mayonesa de chile chipotle y eneldo que proporciona un irresistible sabor a cada bocado.
Falso Twister de chocolate blanco, lima y aguacate
Es uno de los cuatro postres que también prepara este templo del aguacate y con el que vamos a poder degustar el aguacate en una nueva modalidad: en helado. Se trata de un bocado que imita al popular helado Twister, aquí elaborado con crema de helado de aguacate y cítricos y una deliciosa cobertura de chocolate blanco vegano. El plato se redondea con crema de lima y frutos rojos y frambuesas liofilizadas. La imagen habla por sí sola: es una bendición para los más golosos.
Brownie con helado de aguacate
Otro postre que no deberíamos dejar pasar. Un gustoso brownie, con un potente sabor a cacao, y una generosa bola de helado de aguacate. Para rematar, el tándem se baña con crema de Baileys de almendra. El resultado, en la línea de todo el listado, excepcional.
