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‘Avocado love’, el primer templo (vegano) del aguacate en Madrid

Laura Sutil

Pocos alimentos ponen de acuerdo a tantas personas. El aguacate es uno de esos que gana continuamente fieles seguidores y, curiosamente, apenas tiene detractores. Por eso, cuando Laura Pérez y Mario Martínez decidieron poner en marcha el primer avocado bar de Madrid, lo tenían muy claro: aquí había que servir comida a la altura de las altas expectativas. Y además, añadieron dos requisitos más: cocina vegana y gluten free. Así de compleja es la carta de presentación de Avocado Love, este local con encanto ubicado justo al lado de la siempre concurrida plaza de Juan Pujol, en Malasaña

Después del éxito de la vecina cafetería Lolina Vintage y el concurrido Vacaciones, los propietarios de Avocado Love comenzaron este proyecto con el aprendizaje de su experiencia, pero también con la presión del éxito corriendo tras ellos. Una estela de éxito ya iniciada en este local hace más de tres décadas, puesto que aquí abrió sus puertas el primer vegetariano de la capital. En esta nueva etapa, Laura y Mario han querido buscar un guiño algo más elegante, ese que no frena una comida con compis de trabajo a diario, pero también incita a una cena íntima. Para conseguir crear este aura, un local pequeñito pero tremendamente atractivo. 

primer Avocado Bar de Madrid

Una selva tranquila nos recibe nada más cruzar las puertas de madera. Ese clima tropical se consigue gracias al papel pintado con motivos vegetales que cubre toda la pared. Además, la madera de las mesas y el mimbre de las sillas y de las espectaculares lámparas que presiden el espacio también generan esta sensación. Otro de los detalles que más llama la atención de su decoración es su techo de cristal que no solo da mayor amplitud, sino que además potencia la luminosidad que, ya de por sí, tiene el propio establecimiento. Y claro, en un local con tanto encanto, nuestras ganas de que los platos de aguacate, gluten free y veganos empiecen a desfilar por la mesa es notable. 

TODO AL AGUACATE

El reto era potente: una carta vegana que no solo atraiga a los seguidores de este tipo de alimentación, sino que además pueda apetecer a esos amigos que acompañan. Un primer punto a favor ha sido introducir el aguacate en todos sus platos. El otro confeccionar un menú con un puntito original y varios giros inesperados. Un guiño a la cocina mediterránea de toda la vida pero con el toque chic, con ingredientes viajeros y un rollo modernete (del bueno). Así, nada como empezar con su Sopa de tomate templada con cremoso de aguacate. Está preparada con tomate, jengibre, cebolla caramelizada, aguacate, garbanzos, huacatay, espirulina y anacardos, ingrediente este último que aporta un toque crunchy en cada cucharada; el plato lo corona una especie de mousse de aguacate que tiene el color azulado de la espirulina, un alga que es tendencia gracias a la cantidad de beneficios que se le asocian. 

primer Avocado Bar de Madrid

Pasamos después a la que es una de las estrellas absolutas de su carta: el Avocado Grill preparado con aguacate ahumado, chili, curry de soja texturizada, crema de cacahuete, pétalos encurtidos en remolacha, fruta de la pasión y crema de coco agridulce. Este aguacate relleno sorprende por la combinación de ingredientes: el potente del curry va de lujo con esa crema de coco agridulce y la textura cremosa del aguacate. ¡Pla-ta-zo! Y continuamos.

Dentro del inventario de hamburguesas veganas que podemos encontrar en Madrid, hay que prestar especial atención a la Hamburguesa Avocado Love preparada con garbanzos, lentejas, azuki, arroz integral ecológico, tomate seco, tahine, frutos secos, albahaca, chucrut de repollo y manzana, cebolla roja, lechuga francesa, salsa tártara de pepinillo, ají amarillo y mayonesa de aguacate. Tras esta larga lista de ingredientes encontramos una hamburguesa que sabe a legumbres y que potencia esa mayonesa de aguacate que impregna abundantemente la burger. A estas alturas confesamos que aún no hemos echado de menos ni un poquito la carne. 

Para cerrar el banquete y seguir con la filosofía healthy, nos vamos a la sección de postres. Además de estar protagonizada por el aguacate y lo gluten free, todo aquí es crudivegano. Por eso, en esta parte encontramos el ‘Cheesecake’ crudivegano de lima y aguacate. Un postre nada dulce -de hecho encantará a los que disfrutan de los más fresquitos y ligeros-, ya que tiene un intenso sabor a lima, al que se suma el punto cremoso que le aporta el aguacate. Y con este buen sabor de boca nos vamos y confirmamos que el primer avocado bar de Madrid crea adicción y nos engancha, más si cabe, al bendito aguacate. 

EL IMPRESCINDIBLE es su Avocado Grill, no solo porque se trate del plato más representativo del local, sino porque la mezcla de ingredientes es brutal. El toque de la crema de coco agridulce es difícil de olvidar. 

FÍJATE EN… Cualquier rincón del local es fotogénico pero especialmente los espejos del techo que, a buen seguro, harán de él uno de los restaurantes más fotografiados de la ciudad. 

*Fotos: Paco Montanet

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