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Las mejores tartas de zanahoria de Madrid

Martín López

Ha costado, pero después de infinidad de visitas a restaurantes y cafeterías, de recorrer la ciudad de punta a punta para conocer los obradores de más renombre, y comprobar todas y cada una de las recomendaciones de seguidores y amigos, estamos en condiciones de descubrir las que -en nuestra humilde pero golosa opinión- son las mejores tartas de zanahoria de Madrid. Pertenecen a 12 restaurantes, cafeterías y pastelerías/obradores de la capital a través de los cuales también proponemos una ruta por el Madrid más dulce. ¿Te animas a repetirla?

 

VIVA BURGER 

Tarta de zanahoria Viva La Vida
Viva Burger

Es conocido en toda la ciudad por sus platos vegetarianos, pero no tanto por su faceta repostera, así que el descubrimiento de la tarta de zanahoria de Viva Burger (antes conocido como Viva La Vida) fue toda una sorpresa. Gran sorpresa -hablando con propiedad-, pues puede ser considerada una de las mejores tartas de la capital. Con mucha zanahoria -incluso podemos observar algunas virutas en el bizcocho-, harina integral de trigo, nueces y unas justas notas de especias (nuez moscada, clavo y canela). Lleva cobertura y relleno de queso crema con azúcar glassé, más unas gotas de toffee (elaborado con leche de soja y azúcar moreno) que terminan por aportar una personalidad especial en cada bocado. De diez.

  • Dirección: Costanilla de San Andrés, 16 <M> La Latina
  • Precio: 6€ la (generosa) porción

 

Tarta de zanahoria Lolina Vintage
Lolina Vintage

LOLINA CAFE VINTAGE

Eddie, el repostero que cada mañana surte de tartas a Lolina Vintage y Happy Day Bakery, se niega a desvelar la receta de su tarta más célebre. Sólo hemos conseguido sacarle uno de sus secretos, el referente a la elaboración de la capa que la recubre, elaborada con queso crema y leche condensada. En el bizcocho, muchas pasas, nueces y canela en abundancia. Pasada la hora de la merienda, Lolina propone un singular maridaje: tarta de zanahoria con mojito, a un precio más que aceptable. Como para decir que no.

  • Dirección: Espíritu Santo, 9 <M> Tribunal
  • Precio: En el desayuno, tarta +  café: 4€. Pasado el mediodía, 4,5€ la porción (10€ con mojito)

 

Martina Cocina Tarta de Zanahoria
Martina Cocina

MARTINA COCINA

A la hora de diseñar su propia tarta de zanahoria, Martina apostó por la sencillez, apartando las nueces de la receta para ofrecer así un bizcocho más esponjoso, y aumentando la dosis de canela para aumentar su color. Una de las claves de la tarta de Martina Cocina -según nos confesó- es preparar la masa 24 horas antes para lograr una mezcla de sabores más potente durante el horneado. Además de añadir azúcar glassé y mantequilla a la cobertura, también incorpora algo de relleno de queso crema. ¿El resultado? Una de la tartas más deliciosas que hayamos tenido oportunidad de disfrutar.

  • Dirección: Plaza de Cascorro, 11 <M> La Latina
  • Precio: Precio, 4,5€

 

Tarta de zanahoria de La Cocina de Mi Vecina
La cocina de mi vecina

LA COCINA DE MI VECINA

Amanda Fuentes, la repostera de La Cocina de mi Vecina, es brasileña y eso se nota (y mucho) en la riqueza de sabores de su tarta de zanahoria. Y es que el bizcocho, además de la imprescindible zanahoria, evidencia la presencia de otros ingredientes como nueces, trocitos de coco y plátano que -en contra de lo que pudiéramos temer- contribuyen a enriquecer el resultado. El frosting (cobertura) en este caso es bien sencillo: sólo queso crema; el mismo que en el interior encontramos de forma generosa, con doble relleno. Tenemos que felicitar a su autora, porque su obra es sencillamente espectacular.

  • Dirección: Corredera Alta de San Pablo, 15 <M> Tribunal
  • Precio: Precio, 4,5€

 

LA TAPE

Tarta de zanahoria de La Tape
La Tape

Debemos admitir que no figuraba en nuestra lista inicial, pero fueron tantas las recomendaciones para que fuéramos a conocer la tarta de La Tape durante el tiempo que estuvimos preparando este artículo, que finalmente no tuvimos más remedio que acercarnos a comprobar si era cierto todo lo que nos decían sobre ella. Y vaya si lo era: un bizcocho alto y esponjoso, con abundantes trozos de nueces (más grandes de lo normal), bien de canela, y un ligero toque de clavo y nuez moscada, que le proporcionan un toque de personalidad. En el exterior y de relleno, frosting de mascarpone y queso crema. No es de extrañar que cada vez sean más los que pasan por allí para llevársela a casa.

  • Dirección: San Bernardo 88, <M> San Bernardo
  • Precio: 4€

 

Tarta de zanahoria de Buenas y dulces
Buenas y dulces

BUENAS Y DULCES

Dice Rosa Gálvez que su tarta de zanahoria se escapa de los cánones convencionales. Algo que ya intuimos con tan sólo ver el color de su bizcocho, más amarillo de lo habitual y con una ligera capa de frosting en la parte superior. La propietaria de este café-obrador de Malasaña se ha propuesto dar un mayor protagonismo a la zanahoria, de ahí que prescinda de añadir nueces al bizcocho y rebajar sustancialmente la cantidad de canela empleada, apenas perceptible. Además, para su elaboración emplea harina de almendra y azúcar moreno, lo que otorga más carácter a su tarta de zanahoria, que también podemos encontrar en lugares tan diferentes de Madrid como Zombie Bar, Carbones 13 o el Bar Amor.

Dirección:

  • Dirección: Plaza 2 de Mayo, 5 <M> Tribunal
  • Precio: 4€

 

Tarta de Zanahoria Il tavolo verde
Il Tavolo Verde

IL TAVOLO VERDE

Es la más saludable de este listado y, a su vez, la que luce el aspecto más casero. Martina, la responsable de Il Tavolo verde, presume de que todos los ingredientes de su tarta de zanahoria son orgánicos: desde la zanahoria, procedente de un huerto familiar en Guadalajara, hasta el queso crema del frosting. Un bizcocho excepcional que se hace acompañar de un café a la altura, también de origen orgánico -o en su defecto, tés muy selectos. De obligada visita para los que disfrutan de las meriendas-capricho.

  • Dirección: Villalar 6, <M> Retiro
  • Precio: 4,50€

 

Tarta de zanahoria Mama Framboise
Mama Framboise

MAMA FRAMBOISE

Poco o nada que ver con las tartas convencionales. En Mamá Framboise la carrot cake llega en formato tartaleta individual. Su composición: bizcocho de zanahoria sobre una ganache (mezcla de chocolate y nata), y una cobertura de mousse de zanahorias y chocolate blanco con crumble de chocolate. Tan delicioso como suena. El único ‘pero’ se lo ponemos a sus tamaño, bastante ajustado. Así que ni te plantees compartirla con alguien, porque acabarás lamentándolo.

  • Dirección: Fernando VI, 23 <M> Banco de España
  • Precio: 3,95€

 

LITTLE BIG CAFÉ

Little Big Café Tarta de Zanahoria
Little Big Café

Max Guerrero rescató la receta de la tarta de zanahoria que cada día hace para Little Big Café de un antiguo libro de recetas de su abuela ‘que era una repostera increíble’ de Filipinas. Aunque se resiste a desvelar las particularidades que hacen su tarta tan especial, sí da dos pistas claras. Por una parte, está el frosting que utiliza para la cobertura y el relleno, realizado íntegramente con queso Philadelphia, sin azúcar y con un punto de acidez que contraste con el dulce del bizcocho. Y por otra, un proceso de elaboración totalmente artesanal, sin la ayuda de ningún tipo de máquina, lo que termina por otorgar un sabor mucho más gustoso al resultado. Max asegura que con dos locales a pleno rendimiento y una media de 30 tartas semanales, mantener este procedimiento es bastante duro, pero las felicitaciones que reciben diariamente de los clientes de sus cafés compensan todos los esfuerzos.

  • Dirección: Fernández de los Ríos, 61 <M> Moncloa / María de Molina 24, <M> Gregorio Marañón
  • Precio: 4€

 

Tarta de zanahoria de Mistura
Mistura

MISTURA

El equipo de Mistura lo tenía claro: su tarta de zanahoria iba a ser lo más fiel posible a la receta americana. Esto explica el elevado porcentaje de zanahoria en el bizcocho – ¡un 40%!- y la particularidad de su frosting, mucho más dulce, elaborado con vainilla, mantequilla y azúcar. El toque ‘Mistura’ llega en la forma de servirlo a sus clientes: con un chorreón de dulce de leche y un toque de azúcar glass. Tremendo.

  • Direcciones: Augusto Figueroa, 15 <M> Chueca / Ciudad Rodrigo, 6 <Sol>
  • Precio: 4€

 

BYE BYE SUGAR

Tarta de zanahoria sin azucar
Bye bye sugar

Toda la repostería que se hace en el obrador de Clara Carreras en Bye Bye Sugar se elabora sin azúcar, lo que explica la notable ligereza del bizcocho de su tarta de zanahoria. Es la única diferencia que apreciamos respecto a un bizcocho tradicional, porque al suplir esta carencia con edulcorantes naturales, apenas se perciben diferencias. Perdón, corregimos: su creadora añade, de forma intencionada, una dosis de nuez moscada superior a la habitual, y proporciona un toque muy especial al frosting añadiendo al mascarpone chocolate blanco, también sin azúcar. Está claro, esta es una tarta para disfrutar sin remordimientos.

  • Direcciones: Puerto Rico, 2 <M> Concha Espina
  • Precio: 4,95€

 

Tarta de zanahoria Living in London
Living in London

LIVING IN LONDON

Como cabría esperar, la tarta de Living in London ha optado por la receta más característica de los salones de té ingleses. Lo que significa que, además de las nueces molidas y pasas del bizcocho, la porción se hace acompañar de una crema inglesa caliente (de sabor muy similar a las natillas) con la que empapar el bizcocho antes de lanzarnos a disfrutarlo. Hay otra opción, la elegida por los más golosos, consistente en mojar cada bocado en la jarrita antes de llevárnoslo a la boca. Una experiencia sublime en cualquiera de los casos.

  • Direcciones: Santa Engracia, 5 <M> Alonso Martínez
  • Precio: 6€

 

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