‘Galileo 70’, el Café de Finca en Madrid
*** ESTABLECIMIENTO CERRADO ***
El microtostador barcelonés Café de Finca llevaba tiempo con las miras puestas en la capital y por fin ha encontrado lo que buscaba para instalarse: Galileo 70, un pequeño local en el barrio de Chamberí, convertido en todo un fast shop para amantes del café y las bicicletas. Porque la primera apertura de Café de Finca en Madrid no viene sola, sino acompañada de Endless, firma de ropa para ciclistas, con la que comparten misma filosofía de vida saludable y de calidad.
Y en lo que respecta al café, como su propio nombre indica, solo procede de fincas seleccionadas, en su mayoría de países africanos, latinos y centroamericanos, como Honduras, donde de hecho tienen una propiedad, lo que les permite tener un trato mucho más directo. Al frente de la tienda, Juan Camilo Díaz, un colombiano estudiante de empresariales, barista y, para más valor, miembro de una familia de cafeteros de toda la vida. Nadie mejor que él para calibrar diariamente la máquina -una Marzocco– y servir los cafés como se deben servir: con mucho respeto. Como buen cafetero, él tiene su propia receta: 18 gramos de café molido en cada dosis, nada de azúcar y mucha paciencia, sobre todo para tomarlo. Y aunque sabe que el espresso y el latte son los cafés más comunes entre los madrileños, no deja pasar ninguna oportunidad de resaltar las cualidades del café de filtro, el más idóneo para disfrutar intensamente de un café de especialidad como lo que sirve en este corner. Además de para tomar en su pequeña barra, también tiene cafés para llevar, y repostería artesana para acompañar. Perfecto para reponer fuerzas antes o después de una ruta en bici por la ciudad.
