El pollo ‘al carbón’ conquista Madrid
Hasta la fecha, entendíamos un asador de pollos como un sitio angosto, carente cualquier tipo de ornamentación y muy caluroso, donde acudíamos generalmente los domingos por la mañana a comprar pollo asado para tomar en casa. Era la opción más sencilla y económica para evitar tener que cocinar un día que se creó -por orden divina- para descansar. Sin embargo, en los últimos meses, han proliferado en la ciudad una serie de locales que quieren acabar con esta triste imagen de los asadores y que pretenden, además, situar este plato tan sencillo y recurrente, en un puesto más digno dentro de nuestro ideario gastronómico. Ahora en Madrid tenemos una nueva modalidad de disfrutar de este plato que hemos adoptado de nuestros vecinos portugueses, es el pollo al carbón (frango para fora). Una técnica que permite un plato bien crujiente por fuera, jugoso por dentro y con un irresistible sabor a brasa. Te contamos las últimas direcciones en apostar por este plato, y que funcionan tanto a modo de restaurante como espacio para take away.
LE COQ by THE KIKIRI CO
Es la versión más premium y chic del clásico asador de pollos. Un espacio que mantiene la función primordial de take away, pero que ejerce también de restaurante, pues dispone de una mesa comunal en su interior y una coqueta terraza aclimatada a pie de calle para los que prefieren sentarse a disfrutar allí mismo de sus platos recién hechos. Con cuchillo y tenedor, o directamente con las manos, la forma que –en opinión de sus responsables– se saborean mejor sus pollos gourmet (es por eso que en su interior han colocado un pequeño abrevadero en el que poder asearte las manos cuando termines de comer).
Su especialidad es el pollo asado en carbón ecológico y marinado previamente con una mezcla de especias, algunas de las cuales se recogen directamente de los maceteros instalados en su terraza. Pero, a diferencia de otros asadores, en Le Coq (Príncipe de Vergara, 269 <M> Colombia) ofrecen muchas otras opciones para disfrutar del pollo: en tiras crujientes con panko japonés y salsa kimchee, solo las alitas a la brasa con tres salsas (búfala, teriyaki y, también, kimchee), pollo con chimichurri o –tomad nota– al estilo peruano, aderezado con siyau, ajo, ajo panca, comino, achiote y orégano. La apuesta por la variedad se mantiene también en el apartado guarniciones, que incluye desde las inevitables patatas fritas a maíz a la brasa, arroz frito o ensalada de col.
De lunes a jueves de 09 a 23:30h, viernes de 09 a 00:30h, sábados de 10 a 00:30h, domingos de 10 a 23:30h. Teléfono: 91 172 48 06. Precio medio: pollo entero (1,2 kg) 8,95€; medio pollo 4,95€.
La marca cuenta con otras sucursales en los barrios Chamberí (Murillo, 2) y Las Tablas (Viloria de la Rioja 54) .Más información en su web.
KIP (Karbon i pollo)
Las colas que se forman los fines de semana a las puertas de KIP (Duque de Sesto 31, <M> Goya) dan buena prueba de la aceptación que sus pollos al carbón han conseguido (en muy poco tiempo) entre los vecinos del barrio. Confiesan que parte de su secreto está en la forma de asar el pollo, que se introduce en una parrilla giratoria abierto por la mitad, previamente marinado (dieron con la mejor receta para marinar después de 18 meses de trabajo), donde permanece el tiempo adecuado hasta presentar el punto justo. Así el pollo, que se sirve ya troceado, puede degustarse por sí solo sin necesidad de ningún tipo de aditivo, aunque para los que prefieran incorporarle sabores adicionales cuentan con diferentes tipo de salsas como mojo verde (para darle un ligero toque picante), mantequilla limón, chimichurri o piripiri picante.
Otra de las particularidades de KIP es la variedad de guarniciones para acompañar el pollo y formar así un menú completo: frijoles, arroz, pimientos asados al carbón, cuscús o ensalada de lombarda. Pero si hay algo que debemos incluir en nuestro pedido, ya sea para tomar en el mismo local o para llevar a casa, son sus patatas caseras tipo chips, muy finas, crujientitas y perfectas para tomar calientes junto al pollo o frías pasadas unas horas, a modo de aperitivo.
La suya es una propuesta válida para tomar en cualquier momento del día, tanto para una comida rápida y sencilla en la oficina, como para compartir con la familia o los amigos los fines de semana. ¿Qué te pilla algo lejos de casa o la oficina? Sin problema, puedes encontrarlos en la mayoría de las apps de comida a domicilio.
De lunes a domingo, de 12:30 a 16:30h, y de 19:30 a 23h. Teléfono: 91 348 58 91. Precio medio: pollo entero 8,95€; medio pollo 4,95€. Más información en su web.
