‘Sky Sushi & Ramen Bar’, la originalidad hecha nigiri
Sky Sushi & Ramen Bar comenzó a ensalzar la cocina japonesa cuando Madrid aún daba sus primeros pasos en la inmersión de esta gastronomía. Primero abrieron sedes en Pozuelo y Aravaca. Después llegó su aterrizaje desde ese cielo que es la cocina nipona hasta el Barrio Salamanca, más concretamente en la calle Recoletos. Además de veteranía, a este restaurante japonés hay dos cosas que le identifican: el máximo cuidado y respeto a la materia prima y el producto fresco. Un buen producto que brilla en la originalidad de algunas de sus propuestas, pensadas para deleitar a los paladares más inquietos en esto del amor a la cocina oriental.
La oferta gastronómica de este tercer local del grupo mantiene unas líneas maestras muy similares a las de sus hermanos mayores. Por ello, cuenta con algunos platos que no fallan en ninguna comanda. Destaca, sin duda, su Tempura Eby Tiger con langostinos y verduras en tempura -cebolla, cebollino y zanahoria- bañado con su salsa tiger (absolutamente deliciosa). Un entrante perfecto para compartir, maridar con una de sus cervezas japonesas y comenzar a saborear Sky Sushi.
Para continuar, es recomendable darse un paseo por la carta y pedir unas cuantas -y variadas –piezas de sushi con especial atención a los nigiris, plato fuerte de la casa. Y aquí, te sugerimos que preguntes por las creaciones fuera de carta en las que además de saborear pescados y carnes de primerísima calidad, descubrirás combinaciones de ingredientes totalmente sorprendentes. Entre estas opciones, cabe destacar su Nigiri de solomillo, con aceite de cilantro, pisto y salsa kimchi, una pieza en la que la ternera se sirve sellada y se puede disfrutar así, de toda la intensidad de la esta carne. Otro de los top en esta parte de la carta es, sin duda, el Nigiri de salmón flambeado con café y ajo negro, una receta que, aunque a priori pueda pensarse reservada para paladares exóticos, acabará conquistando también a los amantes de los convencionalismos. Para los más sibaritas, el Nigiri de vieira con mayonesa trufada. Y los que quieran quedarse con un sabor más común, que prueben el Roll Eby Green con langostino, salmón, aguacate y mayonesa trufada.
Mención aparte merece su selección de Ramen, entre los que destaca una versión ‘seca’ que resulta una buena alternativa para los no quieren renunciar a este plato ni siquiera con la llegada del buen tiempo. Por otro lado, una de sus sopas japonesas más demandadas es el Ramen de solomillo con carne mechada, con wakame, huevo, frutos secos y cebolleta -contundente y muy sabroso- una opción fuera de carta. De hecho, estas son dos de las más deseadas por los clientes que se acercan al local y también para aquellos que hacen uso de su sistema take away. Antes de llegar al fin de nuestra comanda, es necesario probar su Tarta de queso con jengibre. Después de degustarla, solo podemos decir que está sencillamente riquísima y es un broche dulce a la altura de este banquete oriental.
