‘Mariano’, la botillería de Las Letras
Cocina honesta y casera. Eso es lo que ofrece una de las botillerías mas autenticas del barrio de Las Letras, el bar Mariano. La taberna, situada en la encrucijada entre las calles de San Agustín y Lope de Vega, es tranquila y acogedora. Un oasis en el bullicioso ir y venir de turistas de la zona. El interior sigue manteniendo ese aura de tiempos pretéritos, con la cerámica de Talavera, la barra de aluminio, los manteles de cuadros y las chacinas colgadas en la pared. El espacio también dispone de un coqueto comedor de diez mesas donde dar buena cuenta del plato del día. Los miércoles, es inamovible su humilde y suculento cocido de dos vuelcos.
Los platos de cuchara abundan en una carta repleta de ricas viandas. A destacar el bacalao al pil-pil, la sopa de picadillo, el rabo de toro, los chipirones con arroz o los callos a la madrileña, en el top tres de la ciudad. Suaves, nada grasientos, picantes y profundamente melosos. Raciones hechas con amor y mucho cuidado, siguiendo las recetas que durante más de treinta años Mariano y su mujer Carmina realizaron. En la actualidad es su sucesor, David, quien se encarga del establecimiento. Él ha continuado con las mismas señas de identidad que ya tenia el negocio. Impulsando, si cabe mas, la barra del bar Mariano. Es ahí donde probamos un estupendo vermut Martínez Lacuesta reserva y unas deliciosas croquetas de jamón. Un ilustrado lugar para celebrar el noble arte de la pitanza.
