‘Freedom pizza’, las pizzas veganas que conquistan a todos los públicos
Aunque algunos hablan de moda o tendencia, es innegable que cada vez son más los que han hecho de la cocina vegana toda una filosofía de vida. Es más, los restaurantes veganos que pueblan nuestra ciudad están creciendo no solo en número, también en calidad, logrando derribar muchos de los prejuicios que teníamos en torno a este tipo de cocina, especialmente en lo referente a la variedad y sabor de sus platos. Mucho ha influido en este aspecto la labor de Freedom Cakes, el dinner especializado en repostería y fast food vegana que triunfa junto a la Puerta del Sol. Un restaurante de éxito -y no solo entre el público vegano- que ahora se desdobla con un segundo espacio especializado en pizzas veganas en el barrio de Chamberí. Su nombre: Freedom Pizza.
En este segundo local ubicado junto a glorieta de Bilbao se mantiene la estética retro y los colores vivos de su antecesor, aunque en este caso los grandes protagonistas son los neones que reproducen en sus paredes desde porciones de pizza a la mítica furgoneta Volkswagen Transporter. El restaurante cuenta además con una original y amplia terraza a pie de calle decorada con palés y coloridos cojines que también suma puntos.
La carta de Freedom Pizza es 100% vegana e incluye platos a cada cuál más tentador, siempre preparados con mucho mimo y con ingredientes de calidad. Aunque aquí las reinas son las pizzas veganas, no podemos pasar por alto sus entrantes, entre los que recomendamos fervientemente el Trío de sobrasada, baba ghanoush y paté de aceituna Kalamata, para empezar dipeando con la masa de pizza recién horneada que les acompaña. Su Hummus casero es otra opción acertada, este acompañado de adictivo pan de ajo para mojar una y otra vez.
Son el mejor preámbulo antes de pasar a las pizzas, elaboradas al estilo napolitano, de masa fina y ligera, y con sus característicos bordes gruesos. La masa es elaborada artesanalmente y se deja fermentar durante 24 horas. Antes de meter en el horno, a esta se le añade queso hecho a base de aceite de coco y el resto de ingredientes de la receta elegida. Por el momento cuenta con siete opciones de pizza diferentes, aunque ya hay una que está recibiendo el aplauso unánime de todos los que han pasado por el restaurante: la Carnív-ega, receta que contiene pepperoni picante (elaborado con seitán), mozarella veggie, beyond burger (una mezcla de guisantes y remolacha), salsa de tomate casera y no pollo de Heura & Vacon (carne vegetal a base de soja de cultivos sostenibles). Otro de sus hits es la Veggies especial (salsa de tomate casera, mozarella veggie,vpimientos, cebolla, rúcula y salsa romesco) y la Tartufi e fungui, con un increíble sabor a champiñón y trufa que hará que, literalmente, te chupes lo dedos.
En cuanto a los postres, se pueden disfrutar las ya clásicas tartas de Freedom Cakes, entre las que se incluyen, por supuesto, las celebradas Muerte por chocolate y Pantera Rosa. También repiten aquí sus gofres, pancakes, waffles y smoothies, que hacen también de Freedom Pizza un lugar más que recomendable para desayunar y merendar cualquier día de la semana. Incluso para tomar el brunch, pues al igual que el dinner de Sol, aquí se sirven completos y muy asequibles menús de brunch todos los días de la semana (de 10 a 14h).
Cerveza artesanal hecha en Madrid, vinos, cafés y bebidas plant based completan la oferta del que ya es, por oferta y precios, uno de los veganos más estimulantes de la ciudad.
