Solidere, el restaurante con terraza-jardín para descubrir la auténtica cocina libanesa
¿Te has preguntado alguna vez qué hace a la cocina libanesa tan especial y por qué es tan bien recibida por todo el mundo? La respuesta es sencilla: el Líbano ha sido durante miles de años un crisol de civilizaciones; fenicios, romanos, bizantinos, árabes y otomanos, entre otros, han dejado su huella en la región y, con ello, en su gastronomía. A esta multiculturalidad hay que añadirle su predilección por los productos frescos (vegetales, legumbres, cereales, frutas), las hierbas, las especies y las elaboraciones saludables, muchas de ellas sin cocinado. Así tenemos como resultados platos únicos, llenos de sabor y con muchísimas propiedades que seducen a todo el planeta.
¿Y cuál es el mejor restaurante para degustar la auténtica cocina libanesa en Madrid? Nosotros te lo decimos también: Solidere. Desde que abrió sus puertas en 2013 en el barrio de Chamartín, esta casa se ha convertido en la dirección favorita de los aficionados a los sabores de Oriente Medio, con una carta a la que no le falta ninguno de los platos emblemáticos de la cocina libanesa, preparados siguiendo fielmente las recetas tradicionales. Además, en su nueva ubicación en la Avenida Alfonso XIII número 35 (a solo unos metros del que fue su primer restaurante), cuenta una terraza-jardín súper acogedora y agradable donde casi sentimos de cerca el Mediterráneo las noches de verano.
LOS IMPRESCINDIBLES DE SOLIDERE
Los mezzes (platos pequeños para compartir como entrante) son una de las señas de identidad de la cocina libanesa. Entre ellos se encuentran, además, muchos de los platillos que han expandido su popularidad por el mundo. Pero en pocos lugares alcanzan el nivel con el que lo hacen en Solidere. Su hommus casero, sin ajo, tal y como lo preparan en los restaurantes en el país, es cremosísimo y sabroso; igual que el muttabal, una crema de berenjenas ahumadas al carbón (algo que solo pueden hacer ellos pues cuentan con asador en su cocina) con yogur, sésamo y granada. También hay entrantes calientes, como el mítico falafel que también tiene un toque distintivo porque lo hacen sin cocer el garbanzo; o el kibbe, una croqueta de sémola de trigo elaborada manualmente y rellena de carne, cebolla y piñones. Mención especial merece su tabbule, con un intenso frescor y abundante perejil, como es del gusto en Oriente.
En cuanto a los principales, el que debes probar sin ninguna duda es su Faruj Meshwi, un muslo de pollo deshuesado marinado que también asan sobre el carbón, acompañado de verduras y patatas. Y su Uzzi de cordero, una masa de hojaldre rellena de arroz, carne y almendras que sorprende por su sabor a canela y que está realmente rico. Si quieres descubrir platos menos habituales en este tipo de restaurantes pero igual de tradicionales anímate con el Kusha mahshi, un c
Por cierto, obligado dejar sitio para el postre. Su Othmalie, una masa filo horneada rellena de crema de leche libanesa y pistachos, es gloria bendita; por algo conquistó los paladares de Masterchef.
Para beber, disponen de una curada bodega entre la que podrás encontrar desde vino libanés hasta cervezas sin gluten para acompañar los platos.
DE LOS CREADORES DE SOLIDERE
En resumen: Solidere es una apuesta segura si quieres comer bien y probar los distintos sabores del Mediterráneo. Además del local con terraza de Alfonso XIII, cuentan con un segundo restaurante en Chueca donde puedes disfrutar por igual de todos esos sabores que hacen única a la cocina de el Líbano.
Ver esta publicación en Instagram
