ABYA: el restaurante donde alta cocina, coctelería y arte se fusionan en el Palacio de Saldaña
El restaurante ABYA se ha convertido en referente gastronómico, de ocio y cultural donde salir a comer o cenar en Madrid y disfrutar de un concepto ideado para dar rienda suelta a los sentidos en cualquier momento del día en un espacio único, el Palacio de Saldaña.
Ubicado en pleno barrio de Salamanca, ABYA ofrece a sus visitantes una experiencia multisensorial sin igual, y, en poco tiempo, y ya podemos hablar de él como un icono de la escena del ocio y gastronomía de la capital. Por eso no podemos dejar de recomendarlo, especialmente a aquellos que buscan una vivencia única. Es la mejor opción de restaurante para salir a cenar en Madrid, tanto para madrileños como para visitantes. De hecho, no hay un lugar igual en el que la alta cocina, la mixología, el arte y el ritmo convergen en perfecta armonía.
El concepto de ABYA es una creación única de su propietario y director, el empresario Manuel González. El nombre ABYA se inspira en el término más antiguo conocido para referirse al continente americano, una palabra que significa «tierra viva» o «tierra en plena madurez.» El resultado de esta visión es un espacio de más de 1000 m², repartidos en cuatro plantas interconectadas y un jardín, donde el hedonismo y el placer son los ejes centrales.
DIFERENTES PROPUESTAS PARA DISFRUTAR A CUALQUIER HORA
Al subir la pequeña escalinata que da acceso al palacio, entrarás en un vestíbulo que te lleva a la planta calle: el lugar perfecto para disfrutar del aperitivo o del afterwork en un ambiente informal. Este espacio va evolucionando durante todo el día, convirtiéndose en el destino ideal para un aperitivo matutino, dando paso al llegar la noche a la zona más animada, cuando sus staff comienza a agitar la coctelera y las mesas comienzan a llenarse de gente con el ánimo más relajado y ganas de divertirse. Con su propuesta de coctelería de autor, es también un lugar inmejorable para disfrutar de las noches de Madrid con un refrescante mocktail o sus cócteles de autor, como el Galeón de Veracruz o el Botánico de Sisho.
Subiendo por las majestuosas escaleras del vestíbulo del restaurante, llegarás a la primera planta, donde se encuentra el restaurante. Este espacio, con sus grandes ventanales que llenan de luz natural los salones, es ideal para una comida de negocios o una reunión entre amigos. Aquí podrás deleitarte con una carta internacional que conecta sabores de todo el mundo. Desde clásicos españoles como la Tortilla de patatas con guiso de carabineros hasta platos emblemáticos de Latinoamérica como el Cebiche de pescado blanco, uno de los must del ABYA.
TARDEO Y CENAS EXCLUSIVAS
Tras la comida, la planta calle vuelve a ser el lugar ideal para continuar la jornada, donde disfrutar de un «tardeo» distendido aprovechando la amplia selección de cócteles. Desde la clásica Margarita Abya hasta el exótico Inca Sour, la oferta coctelera de ABYA se destaca por su creatividad y sensacionales sabores. Además, el ambiente se anima con la participación de DJs y actuaciones en directo, haciendo que el tiempo se deslice suavemente hacia la noche.
Al caer la noche, la primera planta se convierte en el lugar perfecto para para una cena especial en la que se fusiona lo mejor de las cocinas del mundo. Disfruta de algunos de los clásicos de ABYA –como la Ensaladilla japonesa de Wagyu A5 o la Coliflor con coco, caviar y anguila “mexi-yaki”– o de sus recientes incorporaciones a la carta –como el Tiradito de Hamachi, ponzu de bergamota, caviar cítrico y jalapeño; el Maki de aguacate con tartar de atún rojo y mayonesa de chipotle ahumado; o la Milanesa de Angus con queso majorero o piquillo–. Para acompañar, cuentan con una admirable selección de vinos o, si prefieres, más cócteles con los que explorar las fórmulas mágicas de su coctelería.
Pero si lo que buscas es un espacio más tranquilo para celebrar eventos privados, sube a la segunda planta, el rincón más exclusivo de ABYA. Este espacio reservado ofrece un ambiente de privacidad y elegancia, ideal para reuniones más privadas o eventos corporativos. Su cuidada decoración y la luz que entra a través de los ventanales estilo «ojo de buey» crea una atmósfera sofisticada que hace aún más especial la ocasión.
ÓSCAR CASTELLANO: CREATIVIDAD EN LA COCINA DE ABYA
La propuesta gastronómica de ABYA es el resultado del trabajo conjunto de chef ejecutivo del restaurante, Óscar Castellano, y Manuel González, su fundador. Nacido en Novelda (Alicante), Óscar Castellano a lo largo de su carrera ha pasado por las cocinas de El Celler de Can Roca –tres estrellas Michelin–; Roca Moo –una estrella Michelin–; El Club Allard –dos estrellas Michelin–; y Cebo –una estrella Michelin–, donde llegó a ser jefe de cocina y contribuyó a su posicionamiento como referente gastronómico. Además, en 2018 fue reconocido como el mejor cocinero de Madrid al ganar la Liga ACYRE. Ahora se encuentra el frente de los fogones de ABYA, en donde sigue explorando su pasión por la fusión de sabores internacionales con una ejecución impecable.
Así, este restaurante de Madrid ofrece un concepto global para que cualquier persona, busque lo que busque en el momento que lo busque, pueda encontrar aquí el lugar perfecto para salir a comer o a cenar en Madrid, ya que te permite disfrutar de cada rincón del Palacio de Saldaña, desde la vibrante planta calle hasta la exclusiva segunda planta, asegurándote una experiencia completa y memorable.
