Tragabuches, descubre lo nuevo de Dani García en Madrid
A principios del pasado mes de enero de 2024, Madrid se vistió de gala para celebrar la apertura del último proyecto culinario del reconocido chef Dani García: Tragabuches. Este restaurante se postula como uno de los establecimientos con más esencia del cocinero, marcando un significativo retorno a las raíces de García y enalteciendo el increíble sabor propio de la cocina andaluza.
Tragabuches de Dani García es mucho más que un restaurante; el chef lo ha definido como un viaje por el tiempo, en el que se ponen en valor las recetas tradicionales del pasado, celebrándolas en el presente y siempre con un enfoque hacia el futuro. Un establecimiento icónico, además, bautizado con el nombre de Tragabuches para hacer honor al lugar donde Dani García comenzó su carrera como chef hace veinticinco años y que, aún a día de hoy, sigue teniendo un lugar muy especial en el corazón del cocinero.
Este será el restaurante de referencia en Madrid para poder seguir disfrutando de esa nueva cocina andaluza, que supuso toda una revolución pionera hace un par de décadas y que nos permite continuar disfrutando de la riquísima gastronomía andaluza en su más pura esencia. Una fusión entre lo más tradicional y lo más innovador que, seguro, seguirá cautivando los paladares y recibiendo la aclamación de la crítica culinaria de nuestro país en los próximos años.
Un regreso al pasado viviendo el presente y con vistas al futuro
Entrar a Tragabuches supone toda una experiencia para cualquiera de sus clientes. Según se entra por la puerta, el restaurante te transporta a un reino donde los sabores tradicionales andaluces se ven potenciados por el uso de las técnicas innovadoras y de la cocina de vanguardia. Todo ello ambientado de manera exquisita, evocando esa calidez y vitalidad tan típica del sur de España y que da como resultado una experiencia gastronómica que va más allá de la cultura. Una excelente oportunidad de celebrar la cultura, la historia y las tradiciones de esta región del país.
Dani García ha ideado Tragabuches como un nuevo ejemplo de revitalización de la cocina andaluza, convirtiendo este establecimiento en un lugar donde convergen la exaltación de las recetas del pasado con un toque contemporáneo y una perspectiva visionaria y vanguardista. Un lugar donde los comensales podrán experimentar el auténtico espíritu andaluz, siempre de la mano con el toque distintivo que aporta el chef, sirviendo como testimonio de su evolución culinaria y de su compromiso por preservar la rica herencia culinaria de Andalucía.
Un menú lleno de referencias a Andalucía
El menú en Tragabuches es un auténtico viaje gastronómico que refleja a la perfección tanto las deliciosas recetas del sur de España como la maestría de Dani García al fusionar tradición y modernidad. Los platos de autor ideados por el chef son un perfecto homenaje a sus primeras influencias y sus primeros pasos en el mundo culinario, definiendo una línea de sabores única y reconocible, pero también muy personal.
Desde los mariscos más frescos hasta las mejores variedades de aceite de oliva andaluz como maridaje, esta carta está diseñada para ser un auténtico homenaje a la cocina andaluza. Entre las páginas del menú se pueden encontrar todo tipo de entrantes típicos que pueden ir desde unas láminas de vaca vieja, hasta un buen salpicón de mariscos, un tartar de gamba blanca de Málaga o unas buenas croquetas de jamón ibérico. Tampoco se puede dejar en el tintero el riquísimo gazpacho de cerezas o el ajoblanco sin ajo acompañado de un tartar de gamba con uva y caviar de arenque. Para terminar, no pueden faltar el clásico rabo de toro, la lubina de esteros de Barbate o la ventresca de atún rojo de la Almadraba, tres referentes incondicionales de la cocina andaluza más tradicional.
El referente en la capital de la nueva cocina andaluza
Tragabuches trabaja para convertirse en el referente de la nueva cocina andaluza gracias a su cuidada narrativa gastronómica que se despliega en el plato. El enfoque innovador del chef para las recetas más clásicas de su tierra sorprende y deleita, ofreciendo a todos sus comensales una nueva perspectiva de la gastronomía andaluza. Un menú que recoge a la perfección la diversidad de la región, con platos elevados a nuevas alturas gracias a la aplicación y a la personalidad culinaria de Dani García.
Con un enfoque que cuida hasta el más mínimo detalle, incluso la decoración, Tragabuches se convierte en el lugar perfecto para trasladarse momentáneamente a la costa de Andalucía, pudiendo descubrir desde la capital todo lo que esta región tiene para ofrecer a quien la visita. La culminación perfecta para la trayectoria de Dani García, que recoge y complementa perfectamente ese deseado tributo a sus raíces junto con un testimonio duradero del gran impacto del chef en el mundo de la gastronomía.
Tragabuches te invita a redescubrir la riqueza de la cocina andaluza, reinterpretada con las técnicas de cocina de vanguardia en un rincón culinario que sorprende hasta a los paladares más exigentes. Un restaurante que ofrece una experiencia exclusiva en la que el pasado, el presente y el futuro de la cocina andaluza convergen dando lugar a una oferta gastronómica única en Madrid.
