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Las terrazas interiores más cool para descubrir este verano

Laura Sutil

¡Qué bien sienta disfrutar de una terraza cuando llega el buen tiempo! Por suerte, el sofocante calor de Madrid a menudo se puede aliviar en uno de estos rincones con encanto en los que lo mismo podemos tomar el aperitivo o, por qué no, darnos un buen festín en la mejor compañía. Bien lo sabemos madrileños y turistas y, por ello, cada primavera se multiplican estos espacios y cada vez son más los restaurantes que adaptan un espacio de su local para disponer una terraza interior. Nosotros acabamos de descubrir tres terrazas interiores que están llamadas a convertirse en el must de nuestra temporada estival. Nitty Gritty, El Jardín de Orfila y La Encarna Bistró son nuestra propuesta. 

NITTY GRITTY

NITTY GRITTY

La expresión anglosajona Nitty Gritty se podría traducir como ‘el quid de la cuestión’  y eso es precisamente lo que los hermanos Iván y Javier Riaño transmiten desde su restaurante, ubicado en los alrededores de la Castellana. Aquí no hay nada ostentoso: ni en el espacio ni en su carta. La sencillez y la honestidad son clave en este local que nos invita a disfrutar de desayunos, comidas o cenas (su horario de cocina es non stop) desde una terraza que, con una ligera evasión, nos podría trasladar directamente a ese recuerdo del verano, a ese lugar que huele a vacaciones y que cada uno de nosotros guarda dentro. Sí, Nitty Gritty nos ha cautivado y es ya, oficialmente, uno de nuestros espacios favoritos para este verano. 

Parte de este viaje es mérito de Mendoza & Simal, el estudio de arquitectura que, en colaboración estrecha con los hermanos Riaño, ha sido artífice de Nitty Gritty. Y es que una de las joyas del local es, sin duda, su terraza interior con grandes ventanales que se abren o cierran en función del momento del año y que está decorada en tonos azules, blanco y madera combinados con un buen número de plantas que acentúan, más si cabe, ese recuerdo veraniego. Además, existe un pequeño espacio que puede funcionar a modo de reservado y está a medio camino entre el restaurante interior y la terraza; perfecto para celebrar y disfrutar de un buen banquete.

Y precisamente hablando de cocina, en la oferta gastronómica del Nitty Gritty destaca, tal y como nos cuenta Iván Riaño, la ilusión por hacer algo diferente. Sus platos se basan en el mundo healthy/ natural pero sin dejar de lado la cocina tradicional y, sobre todo, prestando especial atención a los pequeños detalles. Algo que resulta evidente en algunos de sus entrantes ideales para compartir. Ejemplo de ello son sus crujientes y sabrosas Berenjenas rebozadas con alioli de tomate o su Salmón marinado con salsa teriyaki y cremoso de guacamole. Metiéndonos de lleno en los platos principales, imprescindibles sus Chipirones a la plancha con sus patitas a la romana sobre salmorejo y alioli de lima, un original plato en el que se trabajan las diferentes texturas de un producto de calidad. Pero, sin duda, el plato estrella del restaurante, tal y como ya nos advertían sus dueños, es la Costilla asada a baja temperatura lacada con rocoto. Sencillamente se deshace en la boca. Se trata de una costilla de vaca cocinada a baja temperatura durante 18 horas y con un ligero toque de pimiento rocoto. Sencillamente espectacular.

Para maridar sus platos, vinos muy especiales, todos ellos procedentes de pequeñas bodegas y con precios asequibles. Porque, según nos comentan, lo importante en Nitty Gritty es salir satisfecho y con buen sabor de boca sin tener que pensar en la cuenta final que, dicho sea de paso, mantiene un perfecto equilibrio calidad /precio. Y para salir con el mejor sabor de boca posible, nada como degustar su ligera tarta de manzana. Un postre que mantiene la receta familiar de los Riaño y con el que, de nuevo, Nitty Gritty consigue evadirnos y llevarnos a ese verano de nuestra infancia en el que, por qué no decirlo, nos sentimos muy a gusto.

NITTY GRITTY

Precio medio: 25- 30 €

Dirección: Doctor Fleming, 51 <M> Plaza de Castilla

Horario: De lunes a viernes, de 08 a 02h. Sábados, de 09 a 02h.

Teléfono91 434 73 33

 

EL JARDÍN DE ORFILA

EL JARDiN DE ORFILA

El único hotel en Madrid incluido en la preciada asociación Relais et Châteaux se ubica, desde hace casi dos décadas, en un antiguo palacete perteneciente a una acaudalada familia madrileña de la Belle Epoque. Un espacio que combina clasicismo y elegancia a partes iguales, y que aguarda uno de los patios ajardinados más fascinantes de la ciudad. Llegar aquí, después de cruzar el salón de té del hotel, es como dar un salto en el tiempo. Y no hablamos solo del entorno, la decoración de las mesas (mantelería de hilo inglés, cobertería de plata) y la formas del servicio de camareros, educado y bien formado, nos hacen recordar tiempos pasados, en la gran mayoría de los casos, que solo hemos tenido oportunidad de conocer a través del cine o la televisión. 

En este oasis urbano, con su frondosa vegetación y esa fuente que contribuye a aumentar aún más la sensación de calma, también es posible disfrutar de una experiencia gastronómica de altura, diseñada por uno de los chefs más laureados de la capital, Mario Sandoval. Platos en los que el producto es el auténtico protagonista y que, como suele acostumbrar el dos estrellas Michelin, sorprenden por su técnica y la justa combinación de tradición y modernidad (su guiso de setas silvestres con huevo poché, trufa y foie, o steak tartar de solomillo de ternera son sencillamente excepcionales). Seguramente al llegar hasta aquí ya habéis descartado este opción al considerar que se trata de una opción dirigida a un público que supera cierta edad o porque sus precios no van a estar a vuestro alcance. Pues no os desaniméis, los precios de El Jardín de Orfila no son en absoluto descabellados; es más, se trata de una opción más que recomendable para cuando busquéis un lugar con el que sorprender en una celebración especial o, por qué no, daros un capricho. 

Hay dos menús que cambian cada temporada, degustación y gastronómico, más un menú ejecutivo (solo disponible en mediodía) que se renueva cada semana y que integra algunos de los platos más sobresalientes de la carta. También conviene tener muy en cuenta su brunch dominical, que incluye un bufet con exquisitas propuestas de bollería y aperitivos salados, más un contundente plato principal (sandwich club, hamburguesa de cebón, taco de rabo de toro) para acompañar con diferentes tipos de zumos y cócteles. Sea cual sea el momento elegido para la visita, no hay duda de que la de Orfila es una cocina que llega al corazón y que su atmósfera, servicio y puesta en escena bien merecen la oportunidad. 

EL JARDiN DE ORFILA

Precio medio: 60€ /  Menú ejecutivo: 40 € / Brunch dominical: 54€

Dirección: Orfila, 6 <M> Alonso Martínez

Teléfono: 91 702 77 70 

 

LA ENCARNA BISTRÓ ANDALUZ

LA ENCARNA

Un pedacito de Andalucía se ha quedado anclado en la madrileña calle Recaredo gracias a La Encarna Bistró. Desde sus sesiones de flamenco semanales hasta los platos de su carta pasando por la inspiración de su terraza interior, el mayor atractivo de este espacio. Y es que rememorando la típica canción que todos hemos tarareado alguna vez, el patio de esta casa sí que es particular. Su terraza adquiere forma de patio y en ella se filtra una luz cálida que toca las hojas de las plantas que se multiplican en este espacio y perfilan los tonos grises y blancos que abundan en el entorno. Unas pocas mesas se distribuyen en el espacio acrecentando esa sensación de ruptura con la rutina y encontrando un espacio confortable en los alrededores de El Viso. 

Si nos referimos a su carta, las alusiones a Andalucía son más que evidentes. Desde los pescados procedentes de las lonjas de Conil, Barbate o Isla Cristina, hasta la representación de la mayoría de Denominaciones de Origen con las que cuenta esta comunidad autónoma. Orquestando esta unión de producto de calidad y recetas que sorprendan al paladar encontramos a Agustina Galeano, chef de La Encarna. Y lo cierto es que su forma de llevar las batutas tras los fogones resulta elegante y, sobre todo, auténtica. Buena cuenta de ello son sus entrantes: Pingá en mollete de Antequera o sus alabados Mejillones en Cocotte y manzanilla de Sanlúcar de Barrameda frituras. Las señas de identidad andaluzas continúan con su selección de freidurías de su carta: Croqueta de chipirones en su tinta o Puntillitas con mayonesa de wasabi, entre otras opciones. En este punto es recomendable preguntar por el pescado del día y dejarnos conquistar por Agustina. Como platos principales, el atún de almadraba, los chocos o la carne de retinto terminan de completar la oferta.

El toque dulce tiene también carácter tradicional con la Tarta de queso con compota de frutos rojos y helado de mango como uno de los postres preferidos por los comensales. En lo que a la carta líquida se refiere, una prolífera bodega con acento sureño: Manzanilla, Amontillados, Olorosos, Palo Cortado y unas cuantas referencias de blancos y tintos procedentes de bodegas andaluzas. 

LA ENCARNA

Precio: Entre 25- 30 €

Dirección: Recaredo, 2 <M> Avenida América / República Argentina

Horario: De lunes a sábado, de 13 a 17h y de 20:30 a 00h. Domingos, de 13 a 17h

Teléfono914 11 39 91

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