Hamburguesas muy goxas en la segunda foodtruck de Dabiz Muñoz
Parece que Dabiz Muñoz se ha propuesto revolucionar el mundo del fast food. Tras el éxito y las colas que ha acumulado su foodtruck de perritos calientes y cócteles en las puertas de El Corte Inglés de Castellana (plaza de Manuel Gómez-Moreno), el Mejor Cocinero del Mundo 2021 suma una segunda propuesta igual de informal y gochísima en la misma zona, en la explanada situada en la otra cara del centro comercial: Raimundo Fernández Villaverde, 65.
En esta ocasión, los productos estrella son las hamburguesas, elaboradas con una de las mejores carnes maduradas del mercado, las de Carnicas Lyo, un formidable pan de brioche, originales ingredientes y salsas de lo más adictivas. Ahora sí, la carta ofrece solo dos tipos de hamburguesa. La primera de ellas es una Doble cheeseburger de carne de vaca gallega madurada y queso gouda con noodles yakisoba cremosos de pimientas del mundo, miso y trufa. Por otro lado está la Doble cheeseburger de carne madurada de buey y queso cheddar con salsa Chifera, arroz inflado kubak y mayonesa de chipotles ahumados. Aunque las dos son muy diferentes, las dos resultan brutales, con sabores y texturas nunca encontrados en una hamburguesa hasta el día de hoy; su responsable las ha denominado «alta comida callejera».
En la furgoneta roja donde se cocinan las burger también se sirven Patatas fritas XO, con alioli de jalapeños-lima y salsa brava XO, y las bebidas (agua, cervezas, refrescos). Si vas a pedir postre o alguno de sus cócteles también debes pedirlo allí, aunque puedes recogerlo más tarde -y sin tener que hacer de nuevo cola- en la furgoneta negra entregando los tickets que te dan al pagar. Frente a las foodtrucks han dispuesto diferentes mesas al aire libre para que podamos comer allí mismo, así que lo más recomendable es pillar las hamburguesas primero y, después, volver a por los postres que -ya te adelantamos- mejor tomarlos recién hechos.
Parta acabar «el festival más sabroXO» podemos elegir entre Flan Cremoso de Mascarpone (con espuma de toffee a la pimienta de Jamaica con merengues de cripy de miso), Fresas con nata a la japonesa (con Namelaka de choco blanco y shiso, magdalena de jenjibre y halado de nata-fresas-yuzu) y Gofre de Feria XO. Este último parece que es el más solicitado por los visitantes, y es que es muy difícil resistirse a su formato: una nube de algodón de azúcar e hibiscus que en su interior esconde un gofre al que debemos añadir una delicosa crema salted caramel picante. No te dejes engañar por su formato y no lo pidas para tomar «a medias» porque vas a terminar arrepintiéndote; cuando llegues al gofre lo vas a querer para ti solitx.
PRECIOS Y HORARIOS
En cuanto a los precios no podemos decir que sean precisamente baratos, pero con ese nivel tampoco pueden serlo. Las hamburguesas tienen un precio de 15,50€, los patatas fritas de 4,50€ y los postres 9€, pero, como ocurre con todas las cosas excepcionales, se pagan con gusto (hamburguesas convencionales hay miles en Madrid, de todos los precios y categorías). Las bebidas tienen un precio bastante asequible (2-3€) pero si pedimos alguno de los cuatro cócteles que también elaboran en la furgoneta roja (12,50€) el ticket final se disparará notablemente, pero nadie está obligado a nada, de manera que vosotrxs decidís cuánto queréis gastar.
El horario de apertura de ambas foodtrucks es de 13 a 16h y de 19 a 22:30h, todos los días, aunque 45 minutos antes de la hora de cierre los vigilantes cortan el acceso a la cola de espera. Parece ser que 45 minutos es el tiempo de espera estimado para hacerte con las hamburguesas de Goxo. Es el mismo tiempo que tuvimos que esperar un lunes a mediodía cuando fuimos por primera vez pero suponemos que en horario de tarde y más especialmente los fines de semana este será aún mayor. Pero compensa con creces, eso también es verdad. Nos lo dijo la pareja con la que compartimos mesa frente a las foodtrucks: «ha merecido la pena cada minuto de espera».
