Estas son las tres mejores tortillas de patata de Madrid en 2024
¿Cuántos de vosotros acostumbráis a desayunar pincho de tortilla? Y para el aperitivo, ¿cuál es vuestro pincho favorito? Seguro que el de tortilla de patata también, ¿no?
Y es que su receta es tan nutritiva que ya en el siglo XIX las familias solían cocinarlas cuando se disponían a hacer peregrinajes, fiestas o reuniones familiares en fechas especiales. Gusta a todo el mundo y tiene el poder de saciar nuestro apetito con poco más de tres ingredientes. Por eso, no es de extrañar que desde hace ya unos años la tortilla de patata tenga su propio día en el calendario (9 de marzo). Coincidiendo con esta fecha, la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid celebró un certamen en el que se seleccionaron las tres mejores tortillas de patata madrileñas de 2024. Te contamos cuáles son.
Top 3: Tortilla estilo Betanzos de La Falda
La medalla de bronce se la ha ganado una receta al estilo Betanzos. Es la del chef Alejandro Oliveira, de La Falda (Miguel Servet, 4), un bar-restaurante de Lavapiés que conjuga como pocos una cocina de calidad con buenos precios. Su tortilla se caracteriza por su melosidad, su fino grosor y, sobre todo, su interior muy poco cuajado y sin cebolla.
Uno de los grandes aciertos de Oliveira ha sido incorporar huevos de gallina de Mos y patatas monalisa de Segovia a su tortilla. Productos con denominación de origen que se traducen en un extraordinarios sabor.
Las tortillas se hacen al momento y se sirven enteras; su precio es de 16€. Si la quieres en formato pincho, debes pasarte por allí de 13:30 a 20h (hasta fin de existencias); en este caso el precio es de 4€.
Top 2: Tortilla con extra de cebolla de Etiqueta Negra
El segundo lugar ha sido para Etiqueta Negra, que cuenta con dos locales en Madrid: Goya (Lombía, 5) y Plaza de Castilla (José Castán Tobeñas, 1) por su tortilla de ingredientes 100% madrileños. Esta tortilla ya había quedado entre las finalistas de 2022 y 2023, así que no nos ha sorprendido que vuelva a aparecer entre las triunfadoras de este año. El secreto de su elaboración está en añadir mucha cebolla al sofrito y utilizar patatas cortadas en láminas muy finas.
Si te apetece tomarla en casa, puedes hacer el pedido a través de su web. En cuanto a su precio, oscila entre los 8€ y los 19€, dependiendo del tamaño que se prefiera.
TOP 1: Tortilla en tres texturas del Restaurante Balear
El primer puesto se lo han llevado Marcelino Alonso (@gastrorgasmico) y Jorge Baeza, chef del Restaurante Balear (Avenida Juan Antonia Samaranch, 67). Para nuestra sorpresa, Alonso ha revelado los secretos de esta tortilla elaborada en tres texturas a través de las redes sociales; lo consigue con la combinación de patatas cocinadas de tres diferentes maneras: pochadas, fritas y con socarrat.
Como sus autores también explican, se trata de una tortilla que se hace en edición limitada, de manera que solo se puede tomar durante el fin de semana (viernes, sábados y domingos) y en horario de desayuno (10-12:30h). Lo que sí podemos asegurarte es que el paseo hasta Valdebebas merece, y mucho, la pena. La tortilla es súper sabrosa y tiene más que merecido su número uno en el concurso.
El precio de esta tortilla entera es de 28€, mientras que un cuarto de la misma sale a 7€.
Hemos tenido oportunidad de probar las tres tortillas, aquí puedes ver nuestra experiencia:
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