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Viva Madrid estrena carta de cócteles y, con ellos, nuevos maridajes

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Recorriendo las calles de Madrid encontramos muchos bares y restaurantes cuyos inicios se remontan a una época donde no había redes sociales ni cartas online. Es el caso de Viva Madrid, una taberna ubicada en el emblemático Barrio de Las Letras (Manuel Fernández y González, 7), que abrió sus puertas en 1856 como taberna ilustre, para años más tarde pasar a ser una de las coctelerías más animadas y populares de la ciudad. En 2018 volvió a abrir sus puertas de la mano de Diego Cabrera -uno de los mejores bartenders del mundo que también dirige Salmón Gurú a solo unos pasos- y su socios Gustavo Dipasquale y Ricardo García, que apostaron por el picoteo y la coctelería clásica.

Pero como en todo sitio con personalidad única, era imposible que la creatividad terminase ahí. Prueba de ello son las novedades que ahora llegan a su oferta de coctelería. Viva Madrid estrena una innovadora carta de cócteles de autor estructurada en cinco apartados –cócteles sour, frutales, fuertes, refrescantes y sin alcohol– y que está muy enfocada a maridar la propuesta gastronómica del local, diseñada por el chef ejecutivo Víctor Camargo.

Entre las novedades destaca el cóctel refrescante Salmo Salar (ginebra, konjac, zumo de limón y soda), un cóctel que toma prestado de Salmón Gurú, perfecto para acompañar con las Croquetas de costilla guisada en Manhattan. También son imprescindibles el cóctel sour Óxido (coñac, bitter de licor de almendra, zumo de naranja y de limón y miel) que recomiendan acompañar de Panceta roja; el frutal Thor, plano que armoniza a las mil maravillas con los Chicharrones gaditanos loncheados; o la opción más fuerte, el Vieux Carré de piña, un combinado que acompaña de lujo a los platos más contundentes de Camargo. Entre las opciones sin alcohol encontramos el Lois Lane, perfecto para acompañar un aperitivo de banderillas, conservas o chacinas.

La coctelería más actual en la taberna más legendaria: puro Madrid.

 

 

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