‘Sakura Maru 1899’: homenaje a la cultura japo-peruana en Ponja Nikkei
Allá por el 1899, desembarcó en las costas peruanas el primer buque japonés. Su nombre era Sakura Maru y, gracias a su llegada, empezaron a converger las culturas de Japón y Perú, lo que más tarde dio origen a la cocina Nikkei, la combinación perfecta de la técnica de la cocina japonesa y los sabores peruanos. Como recuerdo de este momento histórico, gastronómico y cultural, el restaurante Ponja Nikkei -segundo proyecto en la capital del Grupo Quispe- ha creado un menú degustación que homenajea a esta singular cocina que ha alcanzado popularidad mundial.
Cómo su propio nombre adelanta, el restaurante ubicado en el barrio de Las Salesas (Almirante, 20) profundiza en la gastronomía Nikkei, partiendo de la esencia de la comida de Perú: mestizaje, fusión e historia de un país. En su cocina se encuentran jóvenes chefs peruanos con una gran experiencia internacional y que trabajan constantemente para incorporar nuevas creaciones a la propuesta del restaurante. Entre las novedades de diciembre se encuentra un nuevo menú.
Con un precio de 60€, el menú Sakura Maru 1899, incluye siete platos, postre de la casa y un cóctel. Para empezar, se servirá el plato más tradicional de la cocina Nikkei: un cebiche clásico que podemos calificar -sin temor a equivocarnos- como uno de los mejores que se sirven en la capital. Tras este vendrá un Nigiri Platter, una sucesión de nigiris que tendrán al calamar, el atún y el salmón como protagonistas. No faltarán las salsas típicas del país americano -salsa anticuchera o la de ají amarillo- que se podrán degustar en otros platos del menú, entre los que figuran un Bao de pulpo, Uzusukuri de Hamachi (sashimi súper fino del conocido como «pez de cola amarilla»), Lomo Saltado y un deslumbrante Arroz Norteño Marinero. Por último, se servirá una Tarta de queso de lúcuma (no habéis probado otra igual, avisamamo) y un cóctel Kôchi Sour, preparado con pisco, el yuzu y el kyuri, que contribuirá decisivamente a animar la sobremesa.
Una propuesta que anima a conocer la historia de una forma diferente: desde el paladar. Se servirá únicamente de lunes a jueves. Para reservar debes hacerlo través de su a través de su web o en el teléfono 629 21 76 31.
