Más de cien establecimientos participan en la ruta gastro de la Sardina de Carnaval
Pocas son las fiestas que no terminan celebrándose alrededor de una mesa o con un bocado típico. Y Carnaval no iba a ser menos. Así, como complemento a los desfiles, conciertos y actividades programados para estos días, la capital ha puesto en marcha una nueva edición de la ruta gastronómica ¡Nos vamos de Sardinas!. Una iniciativa en la que participan cerca de un centenar de establecimientos (puestos de mercado, pastelerías, cafeterías, restaurantes…) que ofrecerán originales versiones, tanto dulces como saladas, de la tradicional Sardina de Carnaval.
Las sardinas dulces han sido fuente de inspiración para pastelerías como Mindanao (Castuera, 17), donde se puede probar La sardina del Lucero, preparada con galleta de limón con crujiente de chocolate y decoración carnavalera; o Cercadillo (Cal, 15), que ofrecerá las Sardinas de chocolate del repostero David Cristóbal. Por su parte, Pastelería Luzón (Conde de Peñalver, 42) pone a la venta Sardina Primavera 1940; y La Barra Dulce (Mesón de Paredes, 22), ya tienen en sus vitrinas su Sardina La Antonia, elaborada con galleta de barquillo madrileño.
En las propuestas saladas destacan bocados como la Sardina ahumada con queso, encurtidos y emulsión de vermú blanco del restaurante Makkila (Príncipe de Vergara, 204); las Sardinillas bravas en aceite de oliva con chips de patata de Atocha 107 (Atocha, 107); o la Sardina ahumada con guacamole y mermelada de tomate de Casa Alberto (Huertas, 18). Imprescindible probar también las Milhojas de sardina ahumada con esponja de tomate y salmorejo de Taberna y Media (Lope de Rueda, 30); y la Coca de sardina de El Tarantín de Lucía, uno de los puestos del Mercado de Antón Martín (Sta. Isabel, 5).
Podéis consultar el resto de establecimientos participantes así como sus horarios, a través de este enlace. Hasta el miércoles 22 de febrero.
