Las torrijas más innovadoras y sorprendentes de 2023
Seguro que estos días no paras de ver torrijas en los expositores de las panaderías y pastelerías que encuentras por la calle. Y seguro, que como la mayoría de los mortales, acabas cayendo en la tentación y entras para hacerte con una de ellas.
Y, aunque todos coincidimos que se trata de un postre clásico y casero preparado con ingredientes sencillos, también debemos tener en cuenta que la torrija es una receta de lo más versátil, que se puede reinterpretar de mil formas diferentes. Así nos lo demuestran muchas pastelerías de Madrid que actualizan la receta tradicional hasta conseguir un bocado más atractivo aún si cabe. ¿Quieres comprobarlo? Pues aquí te dejamos la lista con las torrijas más innovadoras y originales que podéis encontrar en la capital este 2023.
TORRIJA DE TOFFE Y LOTUS DE ‘LA BARRA DULCE’, LAS MEJORES DE 2023
Este año, La Barra Dulce (Mesón de Paredes, 22) se ha llevado dos segundos premios en el concurso de ‘Las mejores torrijas de restauración de la Comunidad de Madrid’ organizado por ACYRE, en la categoría de tradicional y de innovación. Para elaborar esta última, se valen de su increíble torrija tradicional, que aromatizan con muchos cítricos, y le añaden una cobertura de toffee y galleta de caramelo para aportar un toque crujiente y diferente. ¿El resultado? Espectacular!
Precio: 3 – 4€ / se venden al peso.
TORRIJA DE CHOCOLATE GOLD EN ‘VIENA CAPELLANES’
No podíamos empezar de otra forma que con la torrija de Viena Capellanes, la pastelería que se ha hecho con el galardón en la categoría de Mejor Torrija de Innovación en el certamen ‘Las Mejores Torrijas de Madrid 2023’ organizado por ASEMPAS. Lo hace hecho con una torrija de chocolate Gold con crunch de frambuesa, elaborada a base de un pan brioche de doble fermentación al que se le ha añadido un elevado porcentaje de chocolate Gold, tanto en la masa como en el baño de crema inglesa en el que se infusiona.
A diferencia de la torrija convencional, esta no se se fríe; se hace al horno para conseguir que sea mucho más ligera. Antes de servir, se le añade una salsa de chocolate líquido y crujientes de frambuesa liofilizada (si los pides para llevar, estos se entregan por separado para que los puedas añadir en casa).
La torrija ganadora se puede degustar y comprar en todos los locales de la pastelería, muchos de ellos ubicados en Madrid Centro (Fuencarral, 122 / Bordadores, 9 / Génova, 4).
Precio: 5€, la unidad
TORRIJA CON PALOMITAS CARAMELIZADAS EN ‘THE OMAR’
The Omar (Plaza del Carmen s/n), el bistró-panadería de la Familia La Ancha en la planta baja del recién llegado hotel Thompson Madrid, ha presentado una versión única y actual de la torrija que solo podremos adquirir por un tiempo limitado.
Para elaborar esta receta, el chef Manuel Villalba han utilizado pan brioche hecho casero, empapado en leche merengada y que se sirve acompañado de una crema inglesa con vainilla de Madagascar y un toffee de cacahuete salado. Y lo mejor de todo…¡para cubrir el dulce han añadido palomitas caramelizadas con baño de almendra tostada!
La torrija estará disponible hasta el domingo 9 de abril, para tomar en el mismo restaurante o para llevar.
Precio: 7€, en sala/ 5€ para take away
TORRIJA DE CERVEZA RUBIA EN ‘LA HERMOSITA’
Como cada año, la cafetería y pastelería La Hermosita se ha propuesto darle un giro a las torrijas tradicionales por Semana Santa. En esta ocasión, presentan un bocado rompedor al que han llamado ‘Torrija 5 Estrellas’, una versión del dulce elaborada con cerveza rubia.
Para su preparación, cuenta con un espectacular pan brioche casero de doble fermentación Antes de freírse, las rebanadas de pan se empapan en una infusión de cerveza rubia, azúcar moreno y jarabe de miel. Finalmente, las torrijas se decoran con un capa de de butter cream para aportar cremosidad y estrellas de chocolate.
Esta torrija es apta para todos los públicos, ya que que el alcohol se evapora en el proceso de elaboración, y se puede comprar en los 12 establecimientos de la marca (Puebla, 15 / Ferraz, 15 / Espronceda, 28 / Hermosilla, 58).
Precio: 4,50€ la unidad
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