Las mejores torrijas clásicas de Madrid, según los más expertos
Si eres de los que espera con ansias la Semana Santa para comer torrijas a diario, ¡estás en nuestro equipo! Un dulce bien rico y sencillo que nació como medida para aprovechar el pan de días anteriores y que se elabora remojándolo en leche o vino, para pasarlo después por huevo y freírlo. Por último, se le añade azúcar, canela y ¡listo para comer!
La mayoría de nosotros las tomamos por primera vez gracias a nuestras madres y abuelas, aunque habréis notado que cada vez están más presentes en las pastelerías y obradores de Madrid. La mayoría de ellos las preparan a la vieja usanza, evitando así que nos enfrasquemos en la cocina y simplemente disfrutemos de su sabor. Por esta razón, y aprovechando la llegada de la Semana Santa, hemos seleccionado las 4 pastelerías de la capital que mejor preparan las torrijas en su versión tradicional. Además muchas de ellas tienen premio. ¡Atentos!
VILLAROY’S
Empezamos, cómo no, con la ganadora de esta edición del concurso de Las mejores torrijas de restauración de la Comunidad de Madrid organizado por ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid). Villaroy’s (Maudes, 11), un obrador especializado en comida para llevar, se ha llevado el galardón en la categoría tradicional gracias a la receta de su responsable, Martín Martínez, quien se ha inspirado en el postre que preparaba su abuela.
Para hacer estas deliciosas torrijas Martín utiliza leche fresca, nata y bollo de mantequilla que infusiona durante la noche para, al día siguiente, freírlas y rebozarlas en azúcar y canela. Además, se preparan durante todo el año, no solo en Semana Santa. Todo el que la prueba se queda sin palabras.
Precio: 4€ / unidad.
LA BARRA DULCE
El segundo premio en la categoría tradicional se lo ha llevado a La Barra Dulce (Mesón de Paredes, 22), la pastelería de Lavapiés conocida -entre otras muchas cosas- por su apetecible hojaldre que bañan en diferentes chocolates. En el caso de sus torrijas clásicas, las preparan añadiendo diferentes cítricos a la nata para conseguir así un toque diferente y cremoso. La elaboración, por lo demás, se ciñe al de la receta popular pero con mucho, mucho, mimo; y eso, quieras o no, se nota en el resultado.
Además, La Barra Dulce también se ha llevado el segundo premio en la categoría innovación gracias a sus torrijas de caramelo y galleta.
Precio: 2,50€ aprox (se venden al peso).
EL RIOJANO
El Riojano (Mayor, 10) no puede faltar en la lista de las mejores torrijas tradicionales de Madrid. Y no solo porque se trate de una de las confitería con más historia de Madrid -se fundó hace más de 100 años-, también porque su dulce se ha llevado el premio a la Mejor Torrija Tradicional del certamen ‘Las Mejores Torrijas de Madrid 2023’ organizado por ASEMPAS (Asociación de Empresarios Pasteleros Artesanos de Madrid).
Para elaborar sus torrijas siguen la misma receta que hace décadas: barra de pan remojada en leche y rebozada en huevo frito, aromatizada con canela y cáscara de limón natural, tal y como exigen los más ortodoxos. Las puedes tomar en su coqueto salón interior, también cargado de historia, o pedir para llevar a casa.
También ofrecen una versión con vino.
Precio: 4,20€ / unidad.
LA MALLORQUINA
Por último, pero no menos importante, es imprescindible mencionar las torrijas clásicas de La Mallorquina (Pta. del Sol, 8). Y es que la centenaria pastelería ubicada en la Puerta del Sol recibe un montón de clientes estos días que acuden solo para volver a tomar este tradicional bocado que, como no podía ser de otra forma, elaboran de la forma más original: rebanadas de pan artesanal bañadas en leche aromatizada con canela y limón; pasadas por huevo batido; fritas en aceite y, finalmente, cubiertas por azúcar y canela. Los defensores de las torrijas de siempre no podrán ponerles ni un pero. Incluso el precio es más bajo que en otros establecimientos de su categoría.
Precio: 3,10€ la unidad.
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