‘Katsu-Udón’, el nuevo plato que une lo mejor de España y Japón en Nomo
Aunque en Madrid somos de lo más receptivos a las culinarias llegadas de otras latitudes también es cierto que, siempre que podemo,s intentamos darle nuestro toque propio y llevárnosla a nuestro terreno. Así lo ha hecho Nino Redruello, chef y socio de la Familia La Ancha, quien, junto a Naoyuki Haginoya, director gastronómico de Nomo, ha trabajado hasta dar con una creación de nombre propio y que une los mejores sabores de España y Japón: el Katsu-Udon.
Este nuevo plato es una versión renovada del Katsudon, una receta tradicional japonesa con una base de arroz y escalope de cerdo con huevo encima. Para la nueva receta, Naoyuki y Nino han aportado su toque personal y le han dado la vuelta al plato, colocando el famoso escalope Armando abajo y sustituyendo el arroz por fideos japoneses udon con yema de huevo, además de otros ingredientes como la cebolla japonesa, y la salsa mentaiko creada por el chef de Nomo (elaborada a base de huevas de abadejo).
El plato estará disponible por un tiempo limitado a través del servicio de take away en el restaurante japonés (Eugenio Salazar, 54) y delivery de Nomomoto y Escalope Armando y tiene un precio de 26€. Además, el packaging viene con todos los ingredientes por separado para que lo montes en casa. ¡Tranquilo! También incluye un QR con la explicación de cómo colocarlos de manera correcta.
