Descubre dónde comer las mejores ensaladillas de Madrid este 2024
Ya conocemos los ganadores del concurso ‘Mejor ensaladilla de Madrid’, al que este año han concurrido 25 restaurantes de la Comunidad con diferentes de versiones de esta popular plato. El concurso organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ha contado este año por un jurado de excepción, entre los que se encuentran los chef Mario Sandoval (Coque), Aurelio Morales o Iván Muñoz (Chirón).
Estos son los restaurantes ganadores
PLADEMUNT – EL RESTAURANTE IMAGINARIO
El primer premio se lo ha llevado el restaurante de Alcalá de Henares Plademunt. El chef Iván Plademunt ofrece aquí una ensaladilla 100% madrileña con huevos camperos de Granjas Villarreal, aceite de oliva Virgen Extra ecológico Alma de Vinos y zanahorias ecológicas de Naturhuerto. El broche de oro lo coloca una galleta crujiente a base de aceite de anchoas.
💳 14€
BALEAR
El segundo puesto lo ocupa el restaurante Balear de Valdebebas. Su creador es el chef Jorge Baeza Manzaneque y la receta contiene patata ibicenca asada con que consigue resaltar mejor la mahonesa emulsionada con líquido de los encurtidos, las piparras y unas anchoas.
💳 15€
EL DOBLE
Un clásico entre los clásicos, la taberna El Doble de Ponzano ha conseguido subirse este año al podium gracias a la ensaladilla que prepara el cocinero Carlos Granados ‘Brutus’. La receta, aunque clásica, destaca gracias a un toque muy especial: el jarabe de mango, que encuentra un equilibrio perfecto con la acidez de la mahonesa.
