Cuatro direcciones para celebrar el Día de la Hamburguesa

Seguro que estos días llevas viendo en tu feed de Instagram infinidad de fotos de hamburguesas. Y es que este viernes 28 de mayo se celebra en todo el mundo el Día Internacional de la Hamburguesa, una festividad que cada año cobra mayor relevancia en nuestro calendario, como demuestran la cantidad de propuestas que todos los restaurantes -y no hablamos solo de hamburgueserías- nos hacen llegar para que celebremos con ellos este día tan especial. Para ayudaros a elegir hemos hecho una pequeña selección con los cuatro restaurantes que hemos elegido el equipo de Madrid Diferente este año, intentando que tengáis opciones para todos los públicos y bolsillos, y nadie se quede sin celebrarlo como se merece, es decir, con un buen hamburguesote.

LAS NUEVAS – PORNEAT
Los más hamburgueseros ya conocían las burgers de Porneat a través de las plataformas de delivery pero ha sido a raíz de la apertura de su primer restaurante en la Ribera de Curtidores 28 cuando realmente lo han empezado a petar. Lo suyo son hamburguesas muy gochas, con un pan brioche súper esponjoso y algo dulce, carne de vaca gallega con 30 días de maduración y dosis en abundancia de queso, bacon y salsas. ¿Nuestra recomendación para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa? Su Glory Holy, cuya receta incluye cuatro tiras de bacon hechas a la plancha con reducción de cocacola, queso americano y crema de galleta lotus en el interior y exterior del pan, ¡una auténtica pasada!

Y para los que busquen algo fuera de lo común recomendamos optar por su versión de la Smash Burger, sí, esa técnica hamburguesera consistente en poner una bola de carne en la plancha y aplastarla con una pala hasta dejarla bien fina, que cada vez tiene más adeptos en nuestra ciudad. En este caso, la carne se presenta bien fina y tostadita, con bacon a la plancha y queso americano. ¿El resultado? Otro sí rotundo.

Precios: 12,50 – 14,90€, con patatas gajo incluidas.

LA INFALIBLE – BURNOUT
No hay top de las mejores hamburguesas de Madrid que no aparezca Burnout (Fuencarral 148, <M> Quevedo) por eso no podíamos dejar de visitarlo en una fecha como esta. Aquí hemos encontrado una de las burgers más gustosas y equilibradas de Madrid. Desde el blend de carne, que incluye cuatro cortes distintos de vaca rubia gallega, hasta el brioche en que se sirven, elaborado a diario por la panadería Madreamiga by La Miguiña, todos los ingredientes han sido cuidadosamente seleccionados para que cada bocado a sus burgers resulte orgásmico.

¿Nuestra recomendación? La Burnout Smokin (cheddar curado, lechuga, bacon, cebolla caramelizada, pepinillo y salsa smoky mayo) es el best seller, pero si hay una burger con la que realmente hemos flipado ha sido con la nueva IT, una doble smash burger, con mermelada de cebolla casera, panceta curada a la plancha, queso americano y una salsa secreta cuya receta vale millones. Otra opción es la Texas Hold’em doble capa de queso cheddar, bacon, aros de cebolla, salsa smoky mayo y una versión mejorada de su bbq casera, que acaban de lanzar esta temporada y, para los que quieran completar el menú, unos adictivos Aros de cebolla con salsa bbq al limón que acaban de incorporar a su carta.

Precios, 10,90 – 12,90€, con patatas caseras o ensalada.

LA CLÁSICA – NEW YORK BURGER
Llevan 12 años haciendo unas de las mejores hamburguesas de Madrid y manteniéndose -cosa difícil en estos tiempos- fieles a su filosofía slow food. Carne de ternera de primerísima calidad y hecha al momento a la parrilla (los jugos de la carne quedan de esta forma dentro logrando que cada bocado sea aún más sabroso) son algunas de las claves del éxito de esta enseña que cuenta con cuatro restaurantes en la capital: Miguel Ángel, 16 (Gregorio Marañón) / Paseo de la Castellana, 89 (Santiago Bernabéu) / Recoletos, 4 (Retiro) / San Germán, 5  (Cuzco).

Para festejar el Día de la Hamburguesa 2021 Pablo Colmenares, Chef ejecutivo de New York Burger, ha creado una burger muy especial que solo estará disponible en su carta del 24 al 31 de mayo. La han llamado Chelsea (es un homenaje al famoso Chelsea Market, del mercado del meatpacking district de New York) y además de su insuperable carne contiene chistorra a la brasa, queso provolone y chimichurri NYB de tomates secos. Todo ello en su increíble pan con mantequilla. el mismo que utilizan para la hamburguesa creada por su décimo aniversario, la Empire State (carne de res y cerdo, cheddar, pulled pork y salsa NYB), o la Nolita (con queso raclette fundido, salsa de carne y cebolla caramelizada), otra de las últimas incorporaciones a su carta y que, como siempre, están brutales también.

Precios: 11,50 – 14,90€, con patatas caseras o ensalada.

UN FAST & GOOD – JOHNNY ROCKETS
El hecho de que se trate de una cadena de hamburgueserías americana y su estética de impoluto dinner americano no debe inducir a error, Johnny Rockets no es un sitio de comida rápida más. Sus hamburguesas están bien buenas. En primer lugar, porque realizan un meticuloso proceso de selección de proveedores en cada país en el que abren restaurante, logrando una relación calidad-precio insuperable dentro de su sector. La carne 100% de ternera de sus burgers (todas ellas hechas a mano, como podemos comprobar a través de su cocina vista) tiene un apreciable nivel y el pan brioche también está muy logrado, con lo cual, cualquiera de sus hamburguesas se hacen recomendables, incluso para los hamburgueseros más exigentes.

Su carta no es demasiado extensa, ¿para qué marear con un montón de hamburguesas y recetas extravagantes? Mejor una carta sencilla, con únicamente las ocho burgers que mejor funcionan en los 26 países donde Johnny Rockets tiene presencia. Y entre esas ocho, que se pueden pedir en versión single o doble, nosotros queremos destacar especialmente dos: la Bacon Cheddar con queso cheddar, bacon y salsa especial; y la Smoke House, con aros de cebolla, salsa barbacoa, bacon y queso cheddar, ¡de vicio están las dos! Para acompañarlas, debéis pedir sí o sí unas Tater tots, sus famosas patatas fritas crujientes por fuera y blanditas por dentro, y si os queda hueco para el postre, alguno de los batidos que han convertido a Johnny Rockets en uno de los restaurantes favoritos por los americanos desde que abriera su primer local en Los Ángeles en 1986.

Precios: 5,95 – 9,45€.