‘Cachopu Factory’, el templo del cachopo en Madrid
La fiebre del cachopo no para de crecer. Un fenómeno que lleva años cogiendo peso y que lleva ahora a la inauguración del primer establecimiento especializado en este popular plato asturiano en Madrid. Se ubica en el Mercado de Chamartín y tras él está Raza Nostra, una empresa cárnica de origen asturiano a la que muchos conocerán por la la cadena de hamburgueserías Hamburguesa Nostra.
Cachopu Factory es el nombre de este corner junto a la carninería que Raza Nostra posee en el Mercado y donde podemos adquirir hasta 16 versiones de cachopo gourmet. Cachopos que han creado con la ayuda del chef Iñaki Bretal del restaurante Eirado da Leña de Pontevedra (una estrella Michelin). Estos se elaboran uno a uno a la vista del cliente con filetes de ternera charra, empanados (menos grasientos que los convencionales, eso sí) y diferentes rellenos que van desde las recetas más clásicas hasta otras más rompedoras que incluyen gambón, lacón o petazetas.
Entre los más recomendados, el Cachopu Asturiano, con relleno de paletilla y queso vidiago; el Cántabro, que incluye gambón, mozzarella y guanzale, y el Galego, con lacón con grelos y chorizo picante. Aunque, para los más intrépidos, aconsejamos optar por el Lo petas, con morcilla, piñones, paleta ibérica y petazetas en su interior o el Italiano, con bacon, aceituna negra y tomate seco. Además, para que puedas probar diferentes sabores, los preparan en tres tamaños diferentes, porque aquí el tamaño importa: el minicachopu (1,95€), cachopín (4,75€) y el cachopu XL (9,75€).
Mueres de ganas por probarlos, ¿verdad? Pues puedes hacerlo directamente en el mercado, en La Barra de Juan, el bar que poseen justo enfrente de la carnicería (de 14 a 16:30h, de lunes a viernes) o en casa, comprándolo en la carnicería o en su tienda online. Estos se entregan en un cuidado packaging con las instrucciones necesarias para que salgan perfectos, tanto si los haces en la sartén, freidora o al horno. Una magnífica idea para los fanáticos del cachopo que cada vez son más numerosos.
