‘Barganzo’, la mejor dirección para celebra del Día del Hummus
Este jueves, como cada 13 de mayo, se celebra el Día Internacional del Hummus, el plato de la gastronomía de Oriente Medio más sencillo y conocido en todo el planeta. Para aquellos que no lo sepan, hummus significa garbanzo en árabe, en referencia al ingrediente principal de esta crema que nació en el Antiguo Egipto y se completa con zumo de limón, tahini (crema o pasta a base de semillas de sésamo) y aceite de oliva.
En Madrid podemos encontrarlo en infinidad de restaurantes, y no sólo de cocina oriental. Es un indispensable de todos los restaurantes que practican la cocina mediterránea, healthy y, por supuesto, vegetariano. Pero si hay un lugar donde el hummus es su plato estrella y se ha ganado a pulso el título de «Mejor hummus de la capital», ese es el que preparan en Barganzo, el restaurante que regentan los israelíes Tami Mizrachi y Aviv Mizrachi en las inmediaciones de Chueca. Todo el que lo ha probado lo sabe: está rico hasta decir basta. Aunque sus creadores guardan con recelo la receta (caserísima, por supuesto) de tan increíble sabor.
Además, en Barganzo es posible probar hasta 7 variedades distintas de hummus. Aunque, si tenemos que elegir un par de ellas para celebrar este día, nos quedamos con el Clásico de Tel Aviv, que es el que sigue más fielmente la receta original con tahini blanca, huevo cocido, garbanzos calientes y aceite de oliva. Y para los que busquen probar otra opción que les sorprenda, el Hummus de champiñón, que incorpora champiñones a la plancha, cebolla y tahini blanca; de fábula, ya veréis.
Si no podéis acercaros al restaurante este día, debéis saber que también es posible solicitar sus cremas de garbanzos, al igual que todos sus platos, para take away y delivery; en este último caso puedes pedirlo a través de las app de Glovo, Uber Eats y Just Eat. Opciones no te van faltar para que degustes en un día tan señalado el mejor hummus de la ciudad.
