Estos bocados son tendencia en Madrid y ¡tienes que probarlos!

Hasta hace solo unos días no sabías qué era un concha mexicana; ni en tus redes sociales había aparecido nunca una medialuna argentina, y mucho menos un suflé con oro. Sin embargo hoy son tu nueva necesidad. Bocados que nunca antes habías visto y que lucen súper apetecibles; además todo el que los prueba queda encantado. Como la lista no para de crecer, te hemos hecho una con los indispensables, esos que han llegado para quedarse y que debes probar porque son puritito placer.
MEDIALUNAS DE SAO
¿Sabes que las medialunas más famosas de Argentina las creó un emigrante español hace más de 70 años? Nació como un negocio de venta ambulante y con el tiempo pasó a convertirse en la primera marca especializada en este icónico bollo similar al croissant, pero más pequeño, denso y dulce. Ahora ha llegado el momento de cruzar de vuelta el Atlántico para que las podamos disfrutar también en Madrid, donde han abierto su primer café-obrador en el Paseo San Francisco de Sales.
En SAO medialunas las elaboran a diario de manera completamente artesanal. Puedes tomarlas solas o con rellenos dulces (dulce de leche, pistacho, oreo, Nutella…) o salados (jamón y queso, tres quesos, lomito y cheddar…). Apetecen a todas horas y están realmente buenas.
📍 S. Fco. de Sales, 38
💸 1,60 – 2,10€
MILHOJAS DE LE CREME
Nunca un milhojas había sido tan viral como este. Lo hacen en Le Creme, una pequeña pastelería en Chueca con pasión por la repostería francesa. Todos los pasteles que salen del obrador de Alba Pastrana son una maravilla pero hay uno de ellos que se ha convertido en objeto de deseo de los gastrónomos y creadores de contenido: un milhojas de considerable tamaño (10×10 cm), con hojaldre caramelizado, abundante nata y caramelo salado que es todo un deleite para los sentidos. Recomendamos comerlo en mesa, con cuchillo y tenedor, para no dejar escapar ninguna de esas milhojas tostaditas y que explican en buena parte ese sabor excepcional.
📍 Pelayo, 68
💸 6,95€
CONCHAS MEXICANAS DE PANCITO PERRÓN
Es uno de esos bollos que hasta hace bien poco no habíamos visto en ninguna de las pastelerías o cafés de la ciudad. Sin embargo, en los últimos meses han abierto varios locales especializados en este bollo tradicional tan querido en México. ¿La dirección más recomendada para probarlo por primera vez? Pancito Perrón.
¿La razón? Los hacen con masa madre, lo que se traduce en más sabor y esponjosidad. Además de los clásicos, con cobertura de galleta chocolate o vainilla, los hacen con diferentes rellenos que llevan estos sencillos panecillos dulces a otro nivel: pistacho, dulce de leche o cremas de frutas elaboradas por ellos mismos. En verano, preparan conchas algo más pequeñas de tamaño que sirven también rellenas de helado artesanal.
📍 Ronda de Atocha 14
💸 3 – 3,70€
TARTA DE QUESO DE LA MADRE DE CRIS
Cuenta con dos tiendas en Madrid, en Chueca y el barrio de Salamanca, donde sirven las tartas que a diario llegan de Granada. Allí está el obrador de la que se ha convertido en una de las tartas de queso más famosas de Madrid, ciudad en la que ha desembarcado tras su rotundo éxito en Granada, Málaga y Sevilla.
A diferencia de las tan de moda tartas de queso fluida, la receta de La Tarta de la Madre de Cris se ajusta más a la tarta de queso tradicional, con dos tipos de queso fresco, y tiene una textura más compacta y esponjosa. Esto permite además que se puedan servir en porciones individuales para llevar. Todo el que la prueba se maravilla.
📍 Infantas, 26 | Diego de León, 29
💸 Porción 4,90 | Tarta 34 – 39 €
SUFLÉ DE MINUT
Minut, un nuevo y sorprendente café junto a la Plaza Mayor que fusiona street food y alta repostería. Detrás del proyecto está Jordi Pau, joven cocinero que llega a Madrid con un montón de ideas innovadoras en la cabeza y que, poco a poco, irá incorporando a la carta de este espacio orientado al take away.
¿Su bocado estrella? El suflé de vainilla de Bourbon, un postre clásico de la gastronomía francesa hecho al momento y bajo en calorías (lleva muy poco azúcar, y la que lleva es integral), que puedes tomar con cremas de lotus, dulce de leche o chocolate. Pero la que triunfa es el The Gold Digger, con oro comestible 14K, dulce de leche y crema chantillí. Es algo más caro que los demás, pero degustarlo es una auténtica gozada.
📍 Cava de San Miguel, 6
💸 7 – 10€
CROASÁNLUNA DE BEIK BEIK
Este original bocado, creado por las hermanas al frente de Beik Beik, es un híbrido entre las medialunas argentinas y el croissant francés, que sirven relleno de jamón york y queso gouda. Es algo así como una versión argentina del clásico croissant a la plancha con york y queso que tanto gusta en Madrid, pero con un más acentuado contraste dulce-salado por el baño de almíbar de naranja que suelen llevar las medialunas. Si tuviéramos que decidir, nos quedamos con las croasánluanas.
📍 Ponce de Leon, 6
💸 5€
SLIDES DE NOT FROM ITALY
También en Chamberí se encuentra el primer restaurante de Madrid especializado en slices. Son pizzas de origen neoyorkino, es decir, porciones gigantes, con masa fina y muy compacta (por eso pueden mantenerse en el aire) para que puedan ser comidas por la calle sin que se desmoronen.
Hay solo cinco recetas, casi todas ellas originales como la Chida (tomate San Marzano, salsa de tequila y pesto de almendra tostada) o la Not From Italy (mozzarella Fior di Latte, salsa not from Italy, guanciale crujiente y puerro confitado). Además, los precios son ajustados, de manera que puedes montarte un menú con las cinco recetas para compartir y pagar solo 15-20€ por cabeza.
📍 Ponzano, 90
💸 3,90 – 5,20€