‘Dough’, las cookies que se comen como helados

*** ESTABLECIMIENTO CERRADO ***

Después del verano repleto de novedades heladeras en Madrid, nos resistimos a pensar que con la llegada del otoño se acaben las propuestas al más puro estilo ice cream. Y parece que no vamos desencaminados, porque hemos encontrado en el barrio de Salamanca la mejor versión del helado para tomar en invierno. Se llama Dough (General Pardiñas, 23 <M> Príncipe de Vergara / Goya) y la única pega -por ponerle alguna- es que, en realidad, no lo es.

Se trata de galleta. Masa de cookie para ser precisos, que se toma fría, en tarrina, en cucurucho o entre dos cookies y, para mayor similitud, con diferentes tipos de toppings. De ahí el parecido tan razonable con un helado. Aunque, como ya hemos comentado, se trata solo de una cuestión estética. En el paladar es cuando uno se da cuenta de que lo que está tomando es galleta sin hornear -aunque sí está cocida-, con una textura cremosa y muy dulzona, pues los ingredientes son los mismos con los que se elaboran las cookies tradicionalmente: huevo, azúcar, harina, mantequilla, vainilla y leche.

Aquí en Dough suelen tener unos ocho sabores diferentes, entre ellos algunos tan sugerentes como Nutella con galletas trituradas y sal en escamas, Chocolate blanco con Kinder bueno o Crema de cacahuete, marshmallows y chispas de chocolate. Por supuesto, también existe la opción de customizarse un sabor al gusto, añadiéndole los toppings que cada uno quiera -a elegir entre Mars, Skittles, Lacasitos, Kit Kat…- a la base tradicional. Y combinarlos con un café, zumo, infusión o incluso refresco. Aunque lo más apropiado es tomarlo en la hora del desayuno o la merienda o, por qué no, llevarlo a casa, porque tienen la opción de take away.

Si todavía hay alguien a quien este exceso le sepa a poco, que no se preocupe porque los dough no han venido solos: les acompañan cookies horneadas, cookie monster -con un tamaño exageradamente grande-, muffins y shakes, elaborados con dough, helado de leche y leche, lo que les confiere un aspecto similar al de un batido. Y todos ellos tan artesanos como la masa de galletas que utilizan de base. Los culpables de su llegada a Madrid son dos parejas de venezolanos -Carla Añes y José María Esteban, con Erika Parra y Douglas Mendez- quienes después de verlo en un viaje a Nueva York, han decidido traerlo hasta la capital. Así es lo último que ha llegado desde el otro lado del Atlántico. ¿Qué será lo próximo? Algo nos dice que no tendremos que esperar mucho para averiguarlo…