‘Coffee & Kicks’, café informal y de verdad junto a Callao
*** ESTABLECIMIENTO CERRADO ***
Los emprendedores de esta ciudad se han empeñado en que nos acostumbremos a beber café del bueno a base de proyectos originales. Y si nadie lo remedia, lo conseguirán. El último en aportar su granito -no de arena, sino de café- es Coffee & Kicks, un pequeñísimo local abierto junto a la plaza de Callao donde se puede ir a tomar café de calidad y, de paso, contemplar las zapatillas de deporte que decoran el local.
Detrás de todo esto está Guillermo Lasalle, un apasionado de las sneakers. Tiene más de 100 pares y algunos se los ha llevado hasta el café, donde los exhibe en vitrinas para envidia y admiración de muchos; y aunque no pone aquello de ‘se mira pero no se toca’, es importante saber que, por el momento, no están a la venta. Guillermo también es el dueño de las revistas y libros que salpican el local, entre los que hay hasta un atlas ilustrado de zapatillas con arte.
Tras la barra le acompaña Sergio Iturri, uno de los baristas de Toma Café y experto en todo lo relacionado con este mundillo. Sobra decir que el café que aquí se sirve es de calidad, garantizado, entre otras cosas, por su blend –el mismo que en Toma Café- con el que preparan espressos, capuccinos, lattes, flat whites, cafés bombón… Para tomar solos o con algo de leche; la que ellos utilizan es fresca, de la granja madrileña Priégola. Y aunque recomiendan tomar el café sin azúcar, han habilitado un rincón con azucareros, en el que también hay cucharillas, servilletas y tapas de vasos para llevar.
El café de origen, que irá variando según la temporada, es otra de las apuestas de Coffee & Kicks, además del café de filtro -el que se infusiona delante del cliente en cafetera Chemex- y cold brew –o lo que es lo mismo, una infusión de café en frío que se prepara durante toda la noche y cuyo sabor es suave, sedoso y afrutado, que nada tiene que ver con el típico café con hielo. Y para quien lo prefiera, también hay chocolates, tés e infusiones. De picar, acompañamientos dulces (como cookies, carrot cake, tarta de limón y bannana bread) o salados (como las tostadas de pan con tomate y aceite o con mantequilla, y el sandwich mixto de jamón y queso, todo ello hecho con los panes artesanos de Panic).
Y es que la calidad no riñe con la informalidad. Coffee & Kicks demuestra que un buen café se puede tomar de muchas maneras permitiendo la entrada a todo aquel que quiera disfrutar de uno de los mejores. Incluso si no viene en zapatillas.
