‘Hollandbites’ trae los bocados más dulces de los Países Bajos
¿Cómo es posible que Madrid, tan dispuesta siempre a adoptar bocados tradicionales y tendencias gastro de todas las partes del planeta, no contara aún con su propio local de poffertjes holandeses? Hablamos de una especie de minipancakes originales de Países Bajos, muy esponjosos y que se suelen tomar recién hechos y acompañados de azúcar glas, chocolate, nata, mermelada, siropes y todo tipo de toppings. Es muy frecuente encontrar establecimientos especializados en poffertjes en las calles del país y todos tienen una estética muy característica y sumamente cuidada. Igual que sucede en Hollandbite, el local que trae a Madrid este delicioso bocado. Ya la bicicleta que encontramos aparcada en la puerta nos avisa que, pese a encontrarnos en el barrio de Salamanca, aquí hay un acceso directo a las calles de Amsterdam.
Su responsable es Isabel Sánchez, una ingeniera que durante el parón al que le obligó la pandemia se volcó en la elaboración de pancakes para deportistas, elaborados con harina de trigo sarraceno -y por lo tanto, ricos en proteínas saludables- y bajos en azúcar. Pero no fue hasta que su hija se fue a estudiar a Amsterdam cuando descubrió los poffertjes, momento a partir del cual se propuso traerlos a Madrid aprovechando toda la experiencia adquirida en la producción de tortitas. Solo tuvo que buscar a los mejores proveedores holandeses para contar con los ingredientes genuinos, y encontrar el local adecuado donde presentarlos a los madrileños, ¡y aquí los tenemos!
Aunque la receta original mezcla harina de trigo y de trigo sarraceno, Hollandbite se vale únicamente de esta última para la elaboración de la masa. Además, le han dado un toque personal añadiéndole una base de calabaza y endulzándolos con dátiles y otras frutas, para hacerlos más saludables. En cuanto a los siropes y cremas, cuenta con toda la gama y marcas originales con las que se sirven allí, a las que añade algunas recetas caseras nuevas como un sirope de tiramisú u otro de pie limón.
Y no pienses que son solo para el desayuno y la merienda, también preparan algunas recetas saladas con quesos importados de Holanda.
Y TAMBIÉN LOS TRADICIONALES STROOPWAFELS
De las strropwafles seguramente tampoco habrás oído hablar nunca. Son otras galletas también muy típicas del país formadas por dos especies de finos waffles (de harina de trigo) unidos con un relleno de jarabe de caramelo. Son también conocidas como galletas tapa, se colocan tapando la taza de té o café caliente, de forma que reciben todo el calor y el caramelo de su interior se reblandece. En Países Bajos suelen venderse también en establecimientos especializados pero Hollandbite ha querido reunirlos en un mismo local, donde las preparan con diferentes coberturas y toppings. Igual que los poffertjes están exquisitas, enamorando desde el primer bocado.
Aquí os dejamos los precios para cuando os lancéis a probarlos.
Poffertjes
7 Uds – 7€
14 Uds – 13€
25 Uds – 22€
Stroopwafels
Tradicional – 2€
Con chocolate – 2,5€
Con chocolate y toppings ilimitados – 6€
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