Palma Brew en MalasañaCuando vino de Chicago allá por 2006, Ryan se enamoró de Madrid y de una chica de Murcia que luego sería su esposa. Juntos darían en la ciudad sus primeros pasos en el mundo de la hostelería, primero como camarero y cocinera, y después arriesgándose con negocios propios. Así llegaron The Toast Café y Roll Madrid, dos locales donde tomar algo y comer bien, pero que además buscan tener un cariz cultural. Ahora es el turno de Palma Brew, un local sencillo -decorado con palés y otros muebles reciclados- en el barrio de Malasaña, donde la cerveza es la protagonista.

De momento, Palma Brew tiene un catálogo de alrededor de 110 cervezas distintas, de las que la gran mayoría son artesanales. Del total, la gran mayoría, un 90%, son españolas, como Espiga (Cataluña) DouGall’s (Cantabria) o Freaks Brewing, la cerveza elaborada por los responsables de Mad Café. Encontramos también cervezas de Estados Unidos como Rogue (Oregon), Flying Doll (Colorado) Brooklyn (Nueva York), Anchor Brewing CO (San Francisco) o Prairie (Oklahoma); belgas como Omer, Santé, Chimay o Wipers Time; y un buen número de cervezas premium, como las Casimiro Mahou.

beer shop Malasana

Cervezas artesanas y premium

La intención de Ryan es ir probando constantemente cervezas nuevas, incorporando los mejores descubrimientos y descartando las que menos funcionen entre los clientes, hasta llegar a una oferta de 150 etiquetas. Entre sus favoritas, destaca Quince, Rogue o Espigar, y recomienda la cerveza Malasaña, hecha en el barrio, para los que buscan iniciarse ya que es una cerveza fácil y rica.

Abierto sólo por la tarde-noche, Palma Brew es algo más que una beer shop: es también un lugar para fomentar la cultura cervecera con sus catas temáticas (entre sus planes figuran también cursos para hacer cerveza), a la vez que un espacio tranquilo donde tomar café o té, e incluso una buena tarta de zanahoria o de Guinness, hechas en su restaurante Roll Madrid (a tan sólo unos metros de la tienda). No es la única conexión entre estos locales y el resto de negocios hosteleros de Ryan, ya que Palma Brew les permitirá rotar con mayor facilidad la oferta cervecera de su (creciente) red de restaurantes.

De lunes a domingo, de 14 a 20:30h

Tribunal / Noviciado

915 32 49 14

* Fotos Maite González

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