Boqueat en calle Victor HugoESTABLECIMIENTO CERRADO

La pasión por la gastronomía y en concreto por las croquetas ha unido a cuatro amigos, Damien, Mika, Peio y Daniel, que han decidido montar Boqueat -se pronuncia boqu-‘eat’ (en inglés)-, una tienda junto a Gran Vía especializada solo en eso, en croquetas. Y aunque al probarlas es inevitable acordarse de las que hace tu madre o tu abuela, hay que reconocer que éstas son diferentes y, sin embargo, están realmente buenas. Solo un adelanto: la de chocolate es la más sorprendente de todas.

Son diferentes porque son unas de las primeras que nos hemos encontrado que están pensadas y cocinadas para comer por la calle, en formato street food; a eso hay que añadirle que están acompañadas de una salsa para mojar, maridada en función de cada sabor. Y esto es lo realmente novedoso: cómo las croquetas de Boqueat han conseguido transformar un plato popular y sumamente tradicional en algo urbano y callejero.

croquetas Boqueat

Croquetas para llevar.

Eso sí, aunque tengan ese aire de comida rápida, nos cuentan que su proceso de elaboración es lento y artesano. Se hacen diariamente en una cocina de Las Rozas, con una selección de más de 100 ingredientes frescos y de calidad; una vez hechas, llegan frescas a la tienda de la calle Víctor Hugo, 5, donde se venden en packs de 2 a 24 croquetas para tomar recién fritas, o frescas para freír en casa -aunque, en este caso, no van acompañadas de la salsa, por ser una receta casera para consumir en el día que no lleva ni aditivos ni conservantes-.

Lo realmente complicado es elegir los sabores de entre sus más de 12 croquetas con su correspondiente acompañamiento para dippear: hamburguesa con salsa barbacoa, bacalao con pasas con salsa de piquillos, espinacas con jamón con ali oli de mostaza, Idiazábal con tomate y vainilla… Para lograr un resultado aún más sorprendente, los rebozados con los que hacen cada croqueta son diferentes, desde el tradicional pan rallado al panko, galletas tipo María o incluso Oreo, como es el caso de la croqueta de chocolate; porque sí, tienen una croqueta de chocolate que se acompaña de confitura de frutos rojos. Es una de las propuestas de croquetas dulces más curiosas, junto a la de café con toffee de whisky y la de gin tonic con limón y enebro. Al menos de momento, porque prometen seguir innovando con nuevos sabores…

Más información en Boqueat.

 

croquetas Boqueat

Un comentario

  • Responder
    Inma
    8 febrero, 2016

    Muy parecido a lo que hacen los de Croqueta y Presumida, habrá que probar!

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