LE COQ by THE KIKIRI CO pollo crujiente y alitas a la brasa

Hasta la fecha, entendíamos un asador de pollos como un sitio angosto, carente cualquier tipo de ornamentación y muy caluroso, donde acudíamos generalmente los domingos por la mañana a comprar pollo asado para tomar en casa. Era la opción más sencilla y económica para evitar tener que cocinar un día que se creó -por orden divina- para descansar. Sin embargo, en los últimos meses, han proliferado en la ciudad una serie de locales que quieren acabar con esta triste imagen de los asadores y que pretenden, además, situar este plato tan sencillo y recurrente, en un puesto más digno dentro de nuestro ideario gastronómico. Pioneros en defender esta causa fueron El pollo gamberro o La Rotisserie, pero la lista continua creciendo con nuevas enseñas que, al igual que éstos, funcionan tanto a modo de restaurante como de espacio para vender pollos take away.

LE COQ by THE KIKIRI CO

Es la versión más premium y chic del clásico asador de pollos. Un espacio que mantiene la función primordial de take away, pero que ejerce también de restaurante, pues dispone de una mesa comunal en su interior y una coqueta terraza aclimatada a pie de calle para los que prefieren sentarse a disfrutar allí mismo de sus platos recién hechos. Con cuchillo y tenedor, o directamente con las manos, la forma que –en opinión de sus responsables– se saborean mejor sus pollos gourmet (es por eso que en su interior han colocado un pequeño abrevadero en el que poder asearte las manos cuando termines de comer).

Su especialidad es el pollo asado en carbón ecológico y marinado previamente con una mezcla de especias, algunas de las cuales se recogen directamente de los maceteros instalados en su terraza.  Pero, a diferencia de otros asadores, en Le Coq (Príncipe de Vergara, 269 <M> Colombia) ofrecen muchas otras opciones para disfrutar del pollo: en tiras crujientes con panko japonés y salsa kimchee, solo las alitas a la brasa con tres salsas (búfala, teriyaki y, también, kimchee), pollo con chimichurri o –tomad nota– al estilo peruano, aderezado con siyau, ajo, ajo panca, comino, achiote y orégano. La apuesta por la variedad se mantiene también en el apartado guarniciones, que incluye desde las inevitables patatas fritas a maíz a la brasa, arroz frito o ensalada de col.

De lunes a jueves de 09 a 23:30h, viernes de 09 a 00:30h, sábados de 10 a 00:30h, domingos de 10 a 23:30h. Teléfono: 91 172 48 06. Precio medio: pollo entero (1,2 kg) 8,95€; medio pollo 4,95€.

Más información en su web.

LE COQ by THE KIKIRI CO pollo asado en carbon

ABRÁSAME

Es algo así como una asador de estilo malasañero y sabor caribeño; lo primero viene por su ubicación y decoración, de aspecto industrial pero nada pretencioso, y lo segundo, por su debilidad por las salsas espaciadas y sabores potentes, y las arepas, que también ocupan un lugar destacado en su carta.

Aquí se lleva el pollo asado al estilo portugués, marinado previamente con una salsa con distintos tipos de especias y cocinado en brasas de carbón vegetal. Éste se hace acompañar por diferentes tipos de salsa, como Piri-Piri (muy típica de Portugal, elaborada con una especie de chile picante africano) o Guasacaca (con mojo verde), y guarniciones, entre las que conviene probar –por salir de lo habitual– tejadas de plátano macho o yuca con mojo.

Abrásame (Andrés Borrego, 16 <M> Noviciado) es un restaurante de los que terminan gustando a todos, pues además de los logrados sabores de sus platos, la cifra del ticket medio resulta más que ajustada. Más aún si optamos por las opciones delivery o take away, para las que cuentan con interesantes combos individuales o para grupos.

De martes a jueves de 13 a 23:15h, viernes y sábados de 13 a 00h; domingos de 13 a 17h. Teléfono: 91 168 90 76. Precio medio: pollo entero (1,2 kg) 9,90€; medio pollo 5,60€.

Más información en su web.

Abrasame pollo asado estilo portugues

EL CORRAL DE LAS LETRAS

Los responsables de Casa González, toda una institución en el Barrio de las Letras desde los años 30, son los artífices de este asador de aspecto rústico y acogedor en la calle León, 5 (<M> Antón Martín / Sevilla). Toda una garantía de calidad que podemos certificar, tanto en los pollos asados que sirven para llevar (cocinados de forma tradicional en parrillas giratorias, con la salsa convencional y bien regados en vino), como en los picantones (pollos de tamaño pequeño), que pueden degustarse en su salón y resultan ideales para compartir entre dos. Aunque no son las únicas opciones, pues estas versátiles aves se sirven en casi todos los formatos posibles (nuggets, alitas formato chupa-chups, croquetas, teriyaki, brochetas, en tempura, ensalada César) y acompañadas de unas muy logradas salsas caseras (barbacoa, miel y mostaza).

Un punto muy a tener en cuenta es que tienen raciones individuales, ideales tanto para los que van solos a comer, como para los que quieren elegir un plato distinto al de sus acompañantes. Se trata de un cuarto trasero de pollo, con salsa de ajos y Coca-Cola y que, como los demás, se sirve con una generosa ración de patatas (rústicas o americanas) o ensalada. Para beber, conviene decantarse por alguno de los vinos jóvenes y divertidos con los que cuentan en su barra, que en esta casa también saben –y mucho– de buenos caldos.

De martes a jueves de 11:30 a 16h y de 19:30 a 23h, viernes y sábados de 11:30 a 16h y de 19:30 a 23h, domingos de 11:30 a 16h. Teléfono: 810 52 74 29. Precio medio: para llevar: pollo entero (1,2 kg) 7,90€; medio pollo 5€; para tomar en sala: pollo entero (1,2 kg) 12€; medio pollo 8€.

Más información en su web.

El Corral de las Letras picantón al horno

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