Hubo un tiempo en el que ser vegetarino en Madrid podía resultar un drama. Salir a tapear o a comer algo era una auténtica odisea para aquellos que buscaban propuestas verdes y platos sin carne. Sin embargo, todo esto forma ya parte del pasado y Madrid es ahora una ciudad llena de opciones veggies que alegran los paladares de quienes han optado por esta forma de alimentación, cada vez con mayor variedad y abriéndose también a los paladares omnívoros. Aquí van cuatro de las últimas direcciones vegetarianas de la capital.

Bicocina Organic

Lo que empezó siendo una tienda de alimentación ecológica y un take-away, acabó por convertirse en un restaurante vegetariano de filosofía macrobiótica. Inma y Noelia, ambas nutricionistas especializadas en cocina macrobiótica, son las artífices de este proyecto. Con una decoración sencilla y una carta sin florituras pero muy completa, Bicocina se presenta como una de las opciones más interesantes para los veganos y vegetarianos que anden por el barrio de Chamberí. En este local, nada de lo que hay en el plato es casual: los colores, los tipos de cocciones o de cortes e incluso el tiempo meteorológico son factores que influyen en que se cocine una u otra cosa. Los platos de carta, entre los que encontramos ensaladas, timbales de verduras, hamburguesas o salteados, conviven con sus menús: de brunch, terapéutico (previa reserva) o energético (una opción muy recomendable para disfrutar de todos los beneficios de la cocina macrobiótica; contiene una sopa o crema, un cereal integral, una proteína vegetal, una verdura verde y otra dulce, germinados y pickles). El take away se mantiene, por si prefieres llevarte la comida a casa o pedir que te la traigan -si vives por la zona-.

Alburquerque, 5 <M> Bilbao
Horario: de lunes a miércoles de 13 a 17h; jueves y viernes de 20:30 a 00h, sábados de 12 a 17h y de 20:30 a 00h; domingos de 12 a 17h
Teléfono: 91 192 88 05
Pecio medio: 15-20€; menú energético 14,98€
Más información en la página web Bicocina 

Restaurantes veggies en Madrid

Sanissimo

Sanissimo: Tras el éxito de su primer local en Malasaña (San Vicente Ferrer, 28), Sanissimo abrió un segundo restaurante en la zona de Ópera con la misma filosofía y espíritu: ofrecer comida vegetariana y vegana fresca y saludable. Las burgers de garbanzos, lentejas o proteína de soja, acompañadas de tomate, espinacas, veganesa -para los veganos- o queso brie -para los vegetarianos-, son uno de los grandes pilares de su carta, que se completa con contundentes platos combinados, tartaletas de hojaldre, bagels rellenos de diferentes ingredientes, wraps y tartas; todo platos bien pensados y de presentación impecable. Suele llenar todos los mediodías gracias a su completo menú diario (pequeña ensalada, sopa y plato principal), de precio imbatible.

Campomanes, 5 <M> Ópera
Horario: de lunes a domingo de 09 a 23h (cierra los miércoles)
Teléfono: 91 115 25 46
Precio medio: 15€; menú del día, 10,50€
Más información en la página web de Sanissimo 

Restaurantes veggies en Madrid

Viva Burger

Los amantes de las hamburguesas veggies de calidad encontrarán su paraíso en este restaurante ideado por Magdalena Madariaga, coach en gestión vital y nutrición consciente, especialista en cocina Ayurveda, alimentación crudivegana y macrobiótica. Y es que Viva Burger se especializa precisamente en eso, en burgers veganas -siendo el primer restaurante de España en hacerlo-, un plato aparentemente sencillo que aquí alcanza cotas de creatividad difícilmente superables. Su hamburguesa Italiana con salsa de albahaca, la Árabe con falafel, naranja, ciruelas, nueces y salsa de hierbabuena, o la Japonesa con algas, trigueros, jengibre agridulce y cebolla morada, son sólo algunos ejemplos de su variado listado de propuestas hamburgueseras. La carta se completa con ensaladas, wraps y pinchos para quien prefiera ir sólo a picar algo, y con una deliciosa oferta de zumos de fruta fresca. A la hora del postre, imprescindible probar su tarta de zanahoria, para nosotros una de las mejores de la capital. Un punto más a su favor es su terraza a pie de calle, y el hecho de que todas sus propuestas se pueden adaptar a diferentes intolerancias.

Costanilla de San Andrés, 16 <M> La Latina
Horario: de domingo a jueves de 11 a 0h, viernes y sábados de 11 a 02h
Teléfono: 91 366 33 49
Precio medio: 15€; menú del día 11,50€
Más información en la página web de Viva Burger

Restaurantes veggies en Madrid

Botanique

El restaurante que faltaba en el Mercado de Antón Martín para cubrir el abanico de propuestas gastronómicas. ‘Verde y gourmet’, así se define este local dedicado a la cocina 100% vegetariana, que ocupa el lugar de lo que antes fuera una charcutería. Los embutidos han sido sustituidos por tablas de quesos crudiveganos –una de las estrellas de su carta– y la carne por alimentos de producción ecológica. Nacho Sánchez –psicólogo que acabó cambiando la consulta por la cocina– es el chef que se encuentra a la cabeza de Botanique, y el responsable de los sorprendentes platos que podemos encontrar en su carta, todos ellos elaborados con mimo y presentados de forma sorprendente. Patés veganos, ensaladas, pastas, arroces… La creatividad brilla en cada uno de sus platos, que combinan como pocos los sabroso con lo saludable.

Mercado de Antón Martín. Santa Isabel, 5 <M> Antón Martín
Horario: de lunes a sábados de 10 a 23h
Teléfono: 91 429 36 73
Precio medio: 15€; menú del día, 9€
Más información en la página web de Botanique 

Restaurantes veggies en Madrid

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