malasana-healthy-kiki-marketHay quien come por alimentarse y quien disfruta sabiendo lo que come. Para este segundo tipo de personas, mucho más exigentes con las compras y con la calidad de los alimentos, surgen espacios ecológicos en Malasaña, el barrio más atractivo para las nuevas tendencias de la ciudad, que cuentan con más variedad de productos. De hecho, se trata de tiendas inspiradas en los antiguos colmados, repletos de frutas y verduras cultivadas en proximidad y en terrenos familiares, con garantía de calidad y de sabor, que se atreven incluso a ampliar su actividad para convertirse en espacio take away o, por qué no, en restaurante.

KIKI DELI, vuelta a lo natural

Tras el éxito cosechado en el colmado ecológico Kiki Market de la Latina, Maica Malavé sigue haciendo ‘comunidad’ del buen comer en Malasaña. El nuevo Kiki Market Organic Food (Travesía de San Mateo, 4 <M> Tribunal), no es solo un colmado de productos ecológicos, es una especie de templo de quienes disfrutan de los productos más naturales. Por eso, en la planta baja del local –un antiguo secadero de jamones– también han creado un espacio gastronómico que cada día ofrece un menú distinto, con materias primas elegidas directamente de la tienda.

kiki-market-pizza-deli-con-harina-de-espelta-y-verduras-de-temporada Comer se convierte en un viaje a lo auténtico con el menú diario de dos platos y postre en el que se combinan los productos frescos con legumbres, semillas o pasta hecha con harina de espelta, como la de la pizza de verduras de temporada. La carne, siempre que sea ecológica y de primera calidad, también tiene cabida en la carta. Y el pan, que cada día traen del pueblo serrano de Los Molinos, se elabora con masa madre. Las comidas se pueden acompañar con vino (tienen una carta muy variada de todas las regiones) o con zumos naturales.

Para la decoración del local, han tenido ideas tan originales como recuperar papeleras de parques y colocarlas al revés como lámparas o palés de madera como estanterías. Incluso los trabajadores que hicieron la reforma del local se implicaron llevando a la dueña antigüedades que encontraban en otras obras cuando vieron que las estaba buscando. El ambiente creado anima a alargar la sobremesa y probar uno de los cócteles que también preparan, como el White Deli, con vodka, leche de almendras y coco.

La repostería de Kiki Deli también es digna de mención. Sobre una mesa-reliquia que estuvo en la cocina del hotel Suecia –y en la que es posible que Hemingway apoyase su copa tras alguna animada conversación con los cocineros– se presentan cada día cuatro o cinco tartas caseras, magdalenas y bizcochos. El chef Paolo Cardini las elabora cada día y tiene previsto inaugurar próximamente un turno de brunch; en Navidad también espera sorprender con sus roscones de harinas de espelta, con dátiles, orejones y ciruelas.

El espacio Kiki Deli no abre de noche, pero se puede reservar para cenas en grupo, con menús degustación que van desde los 30 a los 60€. El menú de los sábados cuesta 25€ por persona.

De lunes a sábado, de 10 a 20h. Teléfono: 91 502 73 39. Precio: 20€ durante la semana, 25-35€ fin de semana. Más información en el facebook de Kiki Market.

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LA HUERTA DE ALMERÍA, comer de todo, pero que sea sano

Lo que empezó como una vía de escape y casi un entretenimiento con el que conseguir dinero mientras se dedicaba a su verdadera pasión, la de ser actor y guionista, ya va por el tercer local de La Huerta de Almería (Corredera Baja de San Pablo, 47 <M> Tribunal / Magdalena, 25 <M> Antón Martín / San Millán, 2 <M> La Latina). Así nació esta tienda de comestibles cuyos vegetales proceden mayoritariamente de los campos de cultivo almeriense. Mario Pérez Salmerón es el emprendedor que hay detrás del proyecto, y para su puesta en marcha ha contado con una ventaja añadida: sus padres son agricultores de los campos de Almería. De allí trae, cada dos días, palets repletos con todas las verduras, frutas y hortalizas que comercializa: unas ecológicas (las que vienen de sus tierras en Campohermoso, Níjar) y otras producidas al estilo convencional (las de Roquetas de Mar).

la-huerta-de-almeria-burger-vegana Aunque el nombre y la decoración –inspirada en el paisaje desértico almeriense– pueden hacer pensar que ésta es solo una verdulería, La Huerta de Almería es, en realidad, una tienda de productos saludables en general: panes hechos con masa madre y harinas ecológicas en un obrador artesanal de Madrid, legumbres y arroces naturales, vinos ecológicos seleccionados procedentes de toda España, superalimentos liofilizados (se venden el polvo deshidratado para mezclar con agua o zumos) y, por supuesto, productos fríos y envasados, especialmente indicados para el público vegetariano y vegano –tofu, seitán, yogures de soja, leches vegetales, quesos y carnes veganas…–.

Lo mejor es que, además de un take away para hacer la compra y para llevar, este es también un espacio de dos alturas con zona de mesas altas para desayunar o incluso comer: cafés ecológicos, deliciosos zumos con súper alimentos, batidos y smoothies de fruta fresca recién exprimida, tartas caseras, ensaladas recién hechas, cremas del día (casi nunca falta el tradicional ajoblanco o el gazpacho, sobre todo en los meses de verano) y hasta bocadillos, que van desde una hamburguesa de soja a un taco mexicano con seitán. Es cierto que lo vegetal prima en la carta, pero lo que en realidad se defiende en esta huerta urbana es comer bien, y su filosofía no puede ser más clara: ‘comer sano tiene recompensa’.

De lunes a domingo de 10 a 23:30h. Teléfono: 91 025 82 34. Precio: bocadillos 3,50€. Zumos y batidos 3-4,50€. Más información en el facebook de La Huerta de Almería.

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