Ganz Café MadridGanz es uno de esos lugares que quiere ofrecer al cliente una completa experiencia para los sentidos. Este restaurante bistrot del barrio de las Letras recrea un espacio donde comer sin prisas y disfrutar de sabores gourmet a precios asequibles, escuchando música de Ben Harper o Cesária Évora. Los artífices del proyecto, Diego de la Cruz y Gonzalo Ausín, eligieron la palabra alemana Ganz porque querían conseguir precisamente lo que significa traducida al español: entero, completo. El resultado es un todo bien hecho.

La experiencia comienza con su diseño de interiores (obra del estudio Creación de Espacios al que pertenece Ausín) que conjuga muebles industriales con piezas de anticuario españolas y danesas de los años 50. En las mesas, servilletas de tela y vajillas antiguas de Limoge, son el preámbulo perfecto para una comida basada en productos tradicionales con un guiño francés. Los primeros de la carta describen perfectamente esa fusión: alcachofas (maceradas seis meses en aceite) con crujiente de ibérico, o los mejillones de Bouchot (entrante imprescindible), reconocidísimos por su sabor y pequeño tamaño, que aquí cocinan con vino blanco y puerro. Para seguir, sabores incuestionables como la burrata de búfala con aceite de trufa blanca, la coca Ganz (mozzarela, jamón de pato y rúcula), el solicitado tartar de salmón o el cordero con cucús y curry. Y para cerrar convenientemente, una original sopa de mascarpone con fresas confitadas en vinagre de Módena. Los postres también forman parte de su menú de mediodía, siempre sujeto a los dictados de la temporada, dando prioridad a las cremas que calientan el cuerpo los meses más fríos. 

Ganz Madrid, restaurante en el barrio de Las Letras

Gastronomía, arte y copas

Para el horario vespertino, el cliente se relaja con los tés de Fortnum & Mason (la reputada tea shop de Londres) y diferentes tartas caseras, entre las nunca faltará la de chocolate o la cremosa de queso con frambuesas. El fin de semana es el momento de recurrir al reparador brunch, con una apertura dulce de inspiración británica y una segunda parte con seis opciones, en salado, con otros acentos. Para disfrutar del tiempo necesario que requiere un buen brunch, en Ganz recomiendan reservar.

La carta de vinos huye de las referencias más clásicas para dar importancia a las bodegas de autor (vinos que no verás en los supermercados) con una relación calidad-precio competitiva,  a la que añaden dos vinos para postres (un oporto y un francés de Loira). Los gin tonics en Ganz cuentan con la originalidad de Toque, línea de botánicos para coctelería profesional, que permiten personalizar la copa a gusto de cada uno con variedades como flor de hibisco, cardamomo o pimienta rosa. Si lo que apetece son cócteles, están todos los tradicionales.

La parte de abajo del bistrot es un lugar más íntimo destinado a las copas y charlas relajadas, pero a la vez es un espacio abierto a las necesidades del cliente: fiestas privadas, eventos, exposiciones (que cambian cada mes) o reuniones de trabajo. Para completar la oferta, el restaurante ha lanzado una línea de catering a domicilio y para eventos privados. Como se comprueba, Ganz es todo.

  • Especialidad: cocina tradicional con toques franceses y tartas caseras
  • Precios: ticket medio carta 20-30€; menú del día 12€; brunch 18€; gin tonics 6,5-8€ hasta las 20:30h, y 8-10€ después de las 20.30h; cócteles 7-9€
  • Horario: de 12 a 02h de martes a sábado, domingos hasta las 18h. Lunes cerrado. Cocina abierta de 12 a 00h, brunch de 12h a 16h, sábados y domingos
  • Dirección: Almadén, 9 (esquina c/ San Pedro)
  • Tlf: 911 73 39 37
  • Metro: Antón Martín / Atocha

más información sobre Ganz en su web, página de Facebook  y cuenta de Twitter

*fotos: Alber Sánchez

Sin comentarios

Deja tu comentario

Últimos Tweets


Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR