Sasha Boom

Lo han vuelto a hacer. François Poplawsky y Jaime Renedo, los artífices de Pink Monkey, uno de los bastiones asiáticos del barrio de Chamberí, vuelven a la carga con otro local, pero esta vez en el último tramo de la calle Ponzano, hervidero gastronómico y germen de nuevos conceptos culinarios. Se llama Sasha Boom y nace con la filosofía de continuar la estela de cocina asiática fusión desarrollada en el restaurante de Monte Esquinza, pero dando un paso hacia adelante, evolucionando hacia una cocina más global. Ya lo dice su eslogan: ‘Same same, but different‘.

Quienes conozcan Pink Monkey pueden hacerse una idea de qué es lo que se cuece en los fogones de este Sasha Boom, dirigido de nuevo por el joven chef Jaime Renedo: platos del sudeste asiático, reinterpretados con técnicas e ingredientes peruanos y mexicanos, a los que ahora se añaden guiños a otras cocinas del mundo, como Líbano o Grecia. Nuevas creaciones en las que los artífices de Pink Monkey evidencian su apuesta por la cocina mestizaje, jugando con los sabores, texturas e ingredientes exóticos. Para ello, se sirve siempre de materias primas y productos de primera calidad –de procedencia nacional en la mayoría de los casos– que son tratados de un modo artesanal, manteniéndose fieles al espíritu ‘Asian craft food‘.

Dim Sum de cangrejo y pollo.

Dim Sum de cangrejo y pollo.

Es por eso que su carta no es demasiado extensa, compuesta tan solo por una veintena de platos llenos de imaginación, sabor y raíces, y pensados en su mayoría para compartir y, por qué no, para comer con las manos. Entre las recomendaciones, imposible no mencionar el jugoso pulpo a fuego vivo con ají y alioli de kalamata –una aceituna de procedencia griega–, el contundente dim sum de cangrejo y pollo –recomendable tomarlo de un solo bocado para apreciar el conjunto de su sabor, y para no mancharse al morderlo por lo cremoso que está su interior– y, fundamental, la pizzeta libanesa, elaborada a partir de masa madre y rellena de tres quesos del Mediterráneo (scamorzza italiana, halloumi griego y mató balear). Sin olvidarnos del sashimi de vieiras o del bao de chirrión de anzuelo, bocados ambos que harán las delicias de los foodies más curiosos y atrevidos. Ellos precisamente serán los que más disfruten de los dos únicos pero chispeantes postres que contiene su carta: brioche con maracuyá y sorbete de lemon grass, y mochi casero de mango, tamarindo y chile; no se pueden pasar por alto.

Una cocina que de nuevo viene muy bien acompañada por la creaciones de autor de los bartenders Igor Lameiras y Alexis Cárdenas Rodríguez, al frente de la barra de coctelería de Sasha Boom. Suyas son las fórmulas del Ling Ling (dulce combinado con sake, licor de almendra, linaza y zumo de lima), Julep Fresh Bali (una particular versión del Mint Julep, con ron blanco y ginger beer), la limonada Spicy Mango (sin alcohol) o el Mojito hecho con kiwi y hojas de huacatay, para tomar en la barra retroiluminada o sentados en la mesa de su salón, decorado al más puro estilo industrial. El interiorista Juanjo Taboada es el responsable de la decoración, de estética muy urbana aunque con un puntito chic, apreciable aún más al llegar la noche, momento en el que la iluminación tenue y las persianas venecianas de su ventanal le aportan un cierto toque señorial; algo que contrasta, y mucho, con la cara más industrial que presenta durante el día.

Completa el espacio su terraza exterior, una zona acondicionada tanto para el verano como para el invierno, porque permanecerá abierta durante todo el año. Un restaurante cien por cien cautivador, desenfadado y elegante a partes iguales, pensado para paladares que disfruten con las combinaciones asiáticas e internacionales, tanto a mediodía, la hora del afterwork o la cena, e incluso hasta pasada la medianoche los fines de semana con sesiones de DJ. Sasha Boom ha llegado al barrio dispuesto a sorprender, y va ser difícil no contagiarse de su actitud y entusiasmo.

Menú degustación 37€ y 65€. Precio medio carta 30-35€

De lunes a domingo, de 13 a 16h, y de 21 a 23h. Domingos, 14-17h (julio y agosto cerrado en domingo)

Nuevos Ministerios / Cuatro Caminos

91 199 50 10

* Fotos Juan David Fuertes

Sin comentarios

Deja tu comentario

Últimos Tweets


Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR